Siirt'te Kışın İki Lezzeti: Büryan ve Balık
Siirt, geleneğiyle öne çıkan büryan kültürüyle tanınırken, kış mevsimiyle birlikte vatandaşların damak tadında balık tercihi de önemli bir yer tutuyor.
Büryan geleneği
Geçmişi çok eski yıllara dayanan büryan kebabı, Siirt’te usta ellerde hazırlanarak sabahın erken saatlerinde tüketiliyor. Coğrafi işaretle tescillenen büryan, kent mutfağının vazgeçilmezleri arasında yerini koruyor.
Balık sezonu ve tüketim
Kentteki bir işletmede 50 çeşit balık tezgahta yer alıyor ve günde 3 tona yakın balık tüketildiği belirtiliyor. İşletme çalışanı Melek Kopan, “Ama balık sezonu olduğu için günde 3 tona yakın sattığımız oluyor. Yaklaşık 50 çeşit balığımız var. Güzel, günde 3 tona yakın sattığımız oluyor” diyerek sezonun hareketliliğini vurguladı.
Müşterilerden İbrahim Güneş ise kış aylarıyla beraber balık sezonunun açıldığını ifade ederek, “O yüzden balık tercih ediyoruz. Büryandan sonra balık. Balık, büryanla kapışamaz ama kış sezonu olduğu için balık tercih ediyoruz” şeklinde konuştu.
SİİRT, TESCİLLİ BÜRYANIYLA BİLİNİRKEN KIŞ MEVSİMİYLE BİRLİKTE VATANDAŞLARIN DAMAK TADI ARASINDA BALIK TERCİHİ DE YER ALIYOR.
