Soğuk Havalar Turşu Satışlarını Canlandırdı: Biber, Salatalık ve Lahana Öne Çıkıyor
KAAN ULU
Kışla Beraber Artan Talep
Havaların soğumasıyla birlikte turşu dükkanlarında hareketlilik yaşanıyor. biber, salatalık ve lahana turşuları vatandaşların en çok tercih ettiği ürünler olarak öne çıkarken, üreticiler ve perakendeciler satışlardaki artıştan memnun olduklarını belirtiyor.
AA muhabirine konuşan Tayfun Araz, 1953'ten bu yana 3 kuşaktır Kemerburgaz'da turşuculuk yaptıklarını, kendisinin 10 yıldır sektörde yer aldığını ve satışlardan memnun olduklarını söyledi. Araz, "Kış ayları geldiğinde vatandaşlar tarafından turşuya ilgi artıyor. İnsanlar grip olmamak için probiyotik olan bu gıdayı tercih ediyor. Sezonumuz yeni başladı. Her geçen hafta üzerine koyarak satışlarımız artmaya devam ediyor." ifadelerini kullandı.
Çeşitlilik ve Yöresel Talepler
Araz, turşu tüketiminin genelde eylül ayından nisan ayına kadar arttığını ve şu an soğuk havalarla birlikte sektörde hareketliliğin başladığını vurguladı. Vatandaşların en çok biber, lahana, salatalık, sarımsak ve pancar turşularına ilgi gösterdiğini söyleyen Araz, işletmelerinde 25'e yakın çeşit bulunduğunu aktardı.
Üretimde salatalık, biber, patlıcan, acur, lahana gibi ürünlerin yanı sıra "kırmızı domates, yeşil domates, kelek, sarımsak, soğan, kırmızı lahana" gibi çeşitlerin de yapıldığını belirtti. Biber turşusunda ise sadece 5-6 çeşit türde ürün sunduklarını ifade etti.
Araz, yabancı müşterilerden gelen taleplerin de arttığını belirterek, bulunduğu bölgedeki yabancı nüfusa atıf yaptı: "Mesela Koreli müşterilerimizin 'Kimchi (Kore Turşusu)' istedikleri oluyor. Onların da talebini karşılamaya çalışıyoruz. Daha yöresel ürünler isteyenler oluyor. Bunları bu şekilde çeşitlendirebiliyoruz."
İç Pazar, İstihdam ve İhracat Etkisi
Turşu üreticileri, geleneksel damak tadına hitap eden bu ürünlerin gıda sanayisinde katma değer yarattığını, istihdamı desteklediğini ve hem iç piyasada hem de dış ticarette pazar payını genişlettiğini belirtiyor.
Araz, talebin önümüzdeki dönemde daha da artmasını beklediklerini söyleyerek bölgedeki yeni havalimanı ve artan yabancı müşteri potansiyeline dikkat çekti: "Kuveytli, Katarlı gibi Arap müşterilerimiz çok oluyor. Japonya, Güney Kore, Rusya'dan da müşterilerimiz fazla. Mesela Ruslar kırmızı domates turşusu hastası. Çok seviyorlar ve talepleri de yoğun. Araplar salatalık ve fasulye turşusunu tercih ediyor. Avrupa Birliği'nden gelenler Türk turşularını beğendiğini ifade ediyor. Gurbetçilerimiz salatalık ve lahana turşularını tercih ediyor. Paket paket alıp Almanya'ya, Fransa'ya, yaşadıkları ülkeye dönerken götürüyorlar. Hepsinin taleplerinden memnunuz."
Yeni Kuşak ve Turşu Tüketimi
Araz son olarak Türk kültüründe turşunun her zaman var olduğunu belirterek, "Eskiden yeni nesil turşuyu pek bilmezdi ama şimdi yeni kuşak dediğimiz Z kuşağı da turşuyu doğal bir probiyotik olduğu için çok tüketmeye başladı. O yüzden memnunuz." dedi.
Kış aylarının yaklaşmasıyla birlikte turşu sektöründe satışlar hız kazanırken turşu üreticileri ve perakendeciler talebin artmasıyla özellikle biber, salatalık ve lahana turşularının öne çıktığını belirtiyor.
