Düzce Üniversitesi'nde Sushisel ile Suşi Sanatı ve Teknikleri Workshop'u
Düzce Üniversitesi Gastronomi Topluluğu ile Sushisel iş birliğinde, Dünya Mutfakları ve Soğuk Mutfak dersleri kapsamında düzenlenen Suşi Sanatı ve Teknikleri Workshop'u, öğrencilerden yoğun ilgi gördü.
Programın Amacı ve İçeriği
Turizm Fakültesi Uygulama Mutfağı'nda gerçekleştirilen etkinlik, gastronomi öğrencilerine suşinin kültürel kökenlerini tanıtmayı, temel hazırlık tekniklerini öğretmeyi ve sunum estetiği konusunda farkındalık kazandırmayı amaçladı. Katılımcılar, hem teorik hem de uygulamalı eğitimle Japon mutfağının önde gelen temsilcilerinden biri olan suşiyi yakından tanıma fırsatı buldu.
Sunum: Suşi'nin Tarihi ve Kültürel Boyutu
Programın açılışında Şef Hamza Kaya, 'Suşi’nin Tarihi ve Kültürel Bakış' başlıklı sunumunda suşinin gelişim süreci, kültürel sembolizmi ve günümüz gastronomisindeki yerini anlattı. Kaya, suşinin yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda sabır, ustalık ve estetik anlayışının bir yansıması olduğunu vurguladı.
Uygulamalı Eğitim: Teknikler ve Ustaların Gösterimleri
Etkinliğin ikinci bölümünde, Sushisel Suşi Şefi ve Düzce Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü mezunu Sarp Göçmen, 'Suşi Hazırlama Teknikleri' adlı uygulamalı eğitimi verdi. Göçmen, pirinç hazırlama, balık seçimi, nori sarımı ve geleneksel maki yapımı gibi konularda ayrıntılı bilgiler aktararak öğrencilerin doğrudan uygulama yapmasını sağladı.
Workshop'un son bölümünde Sushisel Suşi Asistanı Esra Bağcı, 'Suşi Kesim ve Sunum Teknikleri' üzerine uygulamalı gösteri gerçekleştirdi. Bağcı, kesim biçimleri, bıçak kullanımı ve tabak düzenleme teknikleri hakkında ipuçları paylaşarak gastronomide sunumun estetik önemine dikkat çekti.
Eğitim Vizyonu ve Kapanış
Etkinlik, Düzce Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nün uygulamalı eğitim vizyonuna katkı sağlayarak öğrencilerin uluslararası mutfak kültürlerini tanıma, uygulama ve profesyonel şeflerle bire bir çalışma fırsatı bulmasına imkan tanıdı. Katılımcılar etkinliği büyük ilgiyle takip ederek hem bilgi hem de ilham edinmiş oldu.
Programın sonunda, Turizm Fakültesi Yönetimi tarafından eğitmenlere teşekkür belgeleri takdim edildi. Workshop, toplu fotoğraf çekimi ve katılımcıların değerlendirme paylaşımlarıyla son buldu.
DÜZCE ÜNİVERSİTESİ GASTRONOMİ TOPLULUĞU İLE SUSHİSEL İŞ BİRLİĞİNDE, DÜNYA MUTFAKLARI VE SOĞUK MUTFAK DERSLERİ KAPSAMINDA ÖĞRETİM GÖREVLİLERİ ATIF AKKİL VE DR. VEDAT KAYIŞ REHBERLİĞİNDE DÜZENLENEN “SUSHİSEL İLE SUŞİ SANATI VE TEKNİKLERİ WORKSHOP’U” ÖĞRENCİLERDEN YOĞUN İLGİ GÖRDÜ.
