Niğde Horoz Köyü'nün Keçi Sütü Yoğurdu: Doğal Lezzet
Niğde'nin Ulukışla ilçesine bağlı Horoz köyünde, köy halkı tarafından geleneksel yöntemlerle hazırlanan keçi sütü yoğurdu, sofraların en çok tercih edilen doğal ürünleri arasında yer alıyor.
Geleneksel Üretim ve Tat
Köy sakinleri; özenle besledikleri keçilerden elde ettikleri sütleri peynir, tereyağı ve yoğurt yapımında değerlendiriyor. İnek sütünden yapılan yoğurda göre daha lezzetli, koyun sütünden yapılan yoğurda göre ise daha hafif olan keçi sütlü yoğurt, aylarca muhafaza edilebilmesi nedeniyle tercih sebebi oluyor.
Hazırlanış Süreci
Doğal ortamda beslenen keçilerden sağılan süt, odun ateşinde kaynatıldıktan sonra mayalanarak yoğurda dönüştürülüyor. Köy sakinlerinden Rukiye Yavuz hazırlanış ve tat hakkında şunları söyledi:
"Keçi sütü yoğurdu, inek sütü yoğurduna göre daha lezzetli, koyun sütü yoğurduna göre ise daha hafif oluyor. Kış için hazırladığımız yoğurdun üzerine iç yağdan hazırladığımız yağ tabakası ekliyoruz. Böylece yoğurt hem bozulmuyor hem de aylarca dayanıyor."
Yavuz süreci ayrıntılı olarak anlattı: "Önce keçilerimizi sağıyoruz, ardından sütü yaktığımız ateşte karıştırarak kaynatıyoruz. Biraz soğuduktan sonra ise maya ekliyoruz, 3 saat bekliyoruz. Hemen tüketmeyeceksek üzerine yağ ekleyip aylarca bozulmadan muhafaza ediyoruz."
Horoz köyünde nesilden nesile aktarılan bu üretim yöntemi, keçi sütü yoğurdunu hem besleyici değeri hem de doğal lezzetiyle yöre sofralarının vazgeçilmez parçası haline getiriyor.
NİĞDE’NİN ULUKIŞLA İLÇESİNE BAĞLI HOROZ KÖYÜNDE, KÖY HALKI TARAFINDAN GELENEKSEL YÖNTEMLERLE HAZIRLANAN KEÇİ SÜTÜ YOĞURDU, SOFRALARIN EN ÇOK TERCİH EDİLEN DOĞAL ÜRÜNLERİ ARASINDA YER ALIYOR.
