Eskişehir simidinin tescilli lezzet sırları

Eskişehir simidi Türkiye çapında öne çıktı

TÜRKPATENT tarafından yapılan değerlendirmede 91 puan alarak Türkiye’nin en başarılı simidi seçilen Eskişehir simidi, kent turizminin de vazgeçilmez tatları arasında yer alıyor. Tescilli bu ürün, kıvamı ve gevrek dokusuyla hem yerli hem yabancı ziyaretçilerin favorisi olmaya devam ediyor.

Lezzetin temel unsurları:

Simit esnafı Abdulkadir Erşahinli, Eskişehir simidinin kalitesinin kentte uzun yıllardır bilindiğini ve tescilin bu değeri resmileştirdiğini vurguladı. Erşahinli, müşterilerden sıkça aldıkları geri dönüşleri aktardı: "Zaten bu tescillenmiş bir şeydir; yıllardan beri 81 ilin en lezzetli ve en güzel gevrek simidi Eskişehir’indir. Tüm illerden turlarla geliyorlar ve ‘Sizin simidinizin tadını biz hiçbir ilde bulamıyoruz’ diyorlar. Mideye dokunmaz, yedikçe yiyesin gelir. Eskişehir simidinin has olan özelliği budur."

Ustalık, pekmez ve taş fırının rolü:

Simit ustası Şaban Tavan, başarının tesadüf olmadığını belirterek üretim sürecinin detaylarını paylaştı. Tavan, Eskişehir simidinin "Odunpazarı simidi" olarak anıldığını söyleyip, taş fırında pişirmenin ve hamurun dinlenip özleşmesinin önemine dikkat çekti. Tavan ayrıca, "En büyük özelliği pekmezli ve tatlı olmasıdır; pekmezi olmazsa olmaz, susamı da bol olacak" ifadelerini kullandı.

Ustalık ve tekniklerin birleşimiyle ortaya çıkan bu özgün tat, simidin çıtır ve gevrek dokusunu da sağlıyor. Hamurun bekletilmesi, ustanın tekniği ve taş fırının verdiği ısı dağılımı bir araya gelerek simidin karakterini oluşturuyor.

Talep şehir dışına taşınıyor:

Esnaflar, şehre gelenlerin genellikle simidi paket yaptırarak farklı illere götürdüğünü belirtiyor. Özellikle İzmir ve İstanbul gibi kentlere özel paketlerle gönderilen simit, Eskişehir’in marka değerine katkı sağlıyor. Böylece tescilli simit, sadece yerel bir lezzet olmaktan çıkıp ülke çapında bilinirlik kazanıyor.

Sonuç olarak, Eskişehir simidinin Türkiye birinciliği; 91 puanlık TÜRKPATENT değerlendirmesi, ustalıkla yoğrulmuş pekmezli hamur, taş fırın uygulaması ve bol susam kullanımının birleşmesiyle açıklanıyor. Kentteki simitçiler bu reçeteyi koruyarak simidin özgün tadını gelecek kuşaklara aktarmayı sürdürüyor.

ESKİŞEHİR’İN MEŞHUR LEZZETLERİNDEN SİMİT, YAPILAN DEĞERLENDİRMELERDE 91 PUAN ALARAK TÜRKİYE’NİN EN İYİ SİMİDİ SEÇİLDİ