Gelenekle yoğrulan tat: 85 yaşındaki çiftin dut pekmezi serüveni

Onar Mahallesi'nde emek ve lezzet:

Malatya'nın Arapgir ilçesine bağlı Onar Mahallesi'nde yaşayan 85 yaşındaki Güllü ve Hasan Hüseyin Tanrıvermiş, yaz sıcağında dut ağaçlarının altına inip üretmeyi sürdürüyor. 'Dutlar heba olmasın' diyerek topladıkları meyvelerden atalarından kalan yöntemle dut pekmezi hazırlıyorlar.

Geleneksel üretim süreci:

Önce toplanan dutlar kurutuluyor. Kuruyan dutlara su eklenip yaklaşık 2 ila 2,5 saat kaynatılıyor; daha sonra kaynamış karışım süzülerek başka bir kazana aktarılıyor. Buradan bakraçlarla tepsilere alınan pekmez şırası, güneş altında yaklaşık iki gün bekletildikten sonra kıvamını alıyor ve bidonlara dolduruluyor.

Üretmenin anlamı ve toplumsal değeri:

Onar Köyü Dernek Başkanı Mehmet Ali Tanrıvermiş, anne ve babasının her yıl aynı emekle pekmez yaptığını vurguluyor. 'Bu sadece pekmez kaynatma hikayesi değil, aynı zamanda üretmenin ve emeğin değerini gösteren bir yaşam mücadelesidir. Yaşımız kaç olursa olsun üretmek, toprağa ve emeğe dokunmak insana yaşama sevinci veriyor,' diyor.

Tanrıvermiş üretmenin zihnen ve bedenen aktif tutma, 'ben hala buradayım ve faydalıyım' demenin en güzel yolu olduğunu belirtiyor. Aile, elde ettikleri pekmezi hem kendi ihtiyaçları için saklıyor hem de çevresiyle paylaşıyor; bu emek için 'ellerine ve emeklerine sağlık' deniyor.

Onar Mahallesi'nde nesilden nesile aktarılan bu yöntem, hem yerel bilgi aktarımını hem de kırsal yaşamın sürekliliğini yansıtıyor. Yaz boyunca süren titiz toplama ve kaynatma süreci, bölgenin kültürel mirası ve yerel üretimin canlı bir örneği olarak öne çıkıyor.

85 YAŞINDAKİ ÇİFT, GELENEKSEL YÖNTEMLERLE DUT PEKMEZİ ÜRETİMİNİ SÜRDÜRÜYOR