İki şehir tek mutfak: Ağrı ve Ege öğrencileri ortak menüde buluştu

İki şehir bir mutfak deneyimi:

İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) ile Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi, gastronomi alanında örnek bir iş birliğine imza atarak kilometrelerce uzaktaki öğrencileri aynı mutfakta buluşturdu. Ağrı’dan gelen öğrenciler, keledoş ve ovmaç helvası gibi yöresel tatların yanı sıra Ege’ye özgü patlıcan balığı, koruk ekşili bamya, kabak sıyırma, patlıcan çığırtma ve börülce gibi lezzetleri hazırlamak için çalıştı.

İki üniversitenin öğrencileri gün boyu birlikte hareket ederek hem Ağrı hem de Ege mutfaklarını kapsayan özel bir menü oluşturdu. Hazırlanan yemekler, özenli sunumları ve profesyonel şefleri aratmayan sunumuyla etkinlikte beğeni topladı; öğrenciler hem tarifleri hem de servis becerilerini geliştirme fırsatı buldu.

Saha gezisi ve üretim tanıtımları:

Program, CCN Holding tarafından yürütülen sosyal etki projeleri kapsamında gerçekleştirilen CCN’li Staj Programı içinde yer aldı. İbrahim Çeçen Vakfı iş birliğiyle Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri toplam 70 günlük staj programı kapsamında İstanbul’da eğitim aldı; program içindeki özel deneyim etkinlikleri çerçevesinde beş gün İzmir’e geldi.

Öğrenciler, İzmir’de kentin gastronomik ve kültürel mirasını yerinde keşfetti. Tarihi Kemeraltı Çarşısı’ndan Tire Süt Kooperatifi’ne, Yeşilova Höyüğü kazı alanından BORSAV Alaçatı Ofisi’ne, Köstem Zeytinyağı Müzesi’nden Şirince, Urla Kadın Kooperatifi ve Teruar Urla’ya uzanan ziyaretlerle bölgenin tarım, üretim, tarih ve gastronomi arasındaki bağı gözlemleme imkânı buldular. Geziler sırasında Tire köftesi, taktak kebabı, kokoreç, çöp şiş ve kazandibi gibi yöresel tatlar da deneyimlendi.

Akademik değişim ve hedefler:

Doç. Dr. Betül Öztürk (İEÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi): Öğrencilerimizin farklı yörelerin mutfak kültürleriyle doğrudan temas etmesini çok değerli buluyoruz. Ağrı’dan gelen öğrencilerimiz Ege’nin ürünlerini ve yemeklerini tanırken, bizim öğrencilerimiz de Ağrı mutfağının kendine özgü lezzetlerini ve kültürel zenginliğini keşfetme fırsatı buldu. Aynı mutfakta birlikte üretmek, gençlerin hem mesleki becerilerini geliştirdi hem de paylaşmanın, ekip çalışmasının ve farklılıklardan beslenmenin önemini deneyimlemelerini sağladı

Dr. Öğretim Üyesi Salih Çakıcı (Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü): İzmir’de çok faydalı bir program gerçekleştirdik. Ziyaretlerin öğrencilerin gelişimine büyük katkı sağladığını düşünüyoruz. Öğrencilerimizin kendi üniversitelerinde aldıkları eğitimi farklı bir şehirde, farklı akademik ve profesyonel ortamlarla buluşturabilmeleri çok kıymetli. Üniversiteler arasındaki bu tür iş birlikleri, öğrencilerin eğitimini sınıfın dışına taşıyor. Gençlerin farklı şehirlerde yeni insanlar, kurumlar ve çalışma biçimleriyle tanışması, geleceklerine ilişkin hedeflerini büyütmelerine ve mesleklerine daha geniş bir perspektiften bakmalarına katkı sağlıyor

İki kurum arasında kurulan bu köprü, kısa süreli bir etkinliğin ötesine geçerek karşılıklı öğrenci değişimleri ve ortak projeler için zemin hazırlıyor. İEÜ yetkilileri, başlayacak akademik dönemde İEÜ’lü öğrencilerin de Ağrı’ya giderek deneyimi karşılıklı hale getirmeyi planladıklarını belirtti. Ortak mutfakta üretim, hem mesleki becerilerin hem de kültürlerarası anlayışın gelişmesine katkı sağladı.

İZMİR EKONOMİ ÜNİVERSİTESİ İLE AĞRI İBRAHİM ÇEÇEN ÜNİVERSİTESİ, GASTRONOMİ ALANINDA ÖRNEK BİR İŞ BİRLİĞİNE İMZA ATARAK KİLOMETRELERCE UZAKTAKİ ÖĞRENCİLERİ AYNI MUTFAKTA BULUŞTURDU.