Kaya yamaçlarından sofralara: Elazığ’da sumağın hasat sezonu yüz güldürdü

Elazığ’da sumağın sezonu başladı

Elazığ’ın Palu ilçesinin sarp yamaçlarında doğada kendiliğinden yetişen sumak bitkisinin hasadı başladı. Kebapçılar ve restoranlar için önemli bir baharat olan sumak, bu yıl kilo başına 350 TLye kadar alıcı bulunca üreticilerin yüzü güldü.

zorlu hasat ve işleme:

Yamaçlarda el ile toplanan sumak taneleri, sofraya ulaşmadan önce değirmenlerde dövülerek ekşi hale getiriliyor. Toplama süreci hem emek yoğun hem de coğrafi koşullar nedeniyle güçlük taşıyor; buna rağmen köylüler için önemli bir ek gelir kaynağı oluşturuyor.

köylülerin deneyimi:

Mehmet Ali Siracoğlu hasadın ve bitkinin özellikleri hakkında şunları söyledi: "Bu köftelerde, salatalarda ve lüks restoranlarda daha çok kullanılıyor. Millet artık limon tuzu kullanmıyor, sumak kullanıyorlar, yöreye göre kullanma şekilleri değişiyor. Sumaklar kendiliğinden çıktı. Burada herhangi bir ekim olmadı. Kendiliğinden çıkarak çoğalmaya başladı. Bunun kökünü alıp başka yere götürüp ektim çıkmadı ama burada her sene daha da çoğalıyor. Sumağa bakım yaparsan daha iyi oluyor. Ben bunların altını temizledim. Yaban domuzları da sumakların altını kazmıştı. Bu sene sumak sezonunu açtık. Allah’ın verdiği bir bitkidir. Bunun faydası çoktur"

ELAZIĞ'DA DOĞADA KENDİLİĞİNDEN YETİŞEN SUMAK BİTKİSİNİN HASADI BAŞLADI. KEBAPÇILARIN VAZGEÇİLMEZ BAHARATLARI ARASINDA YER ALAN SUMAK'IN ZORLU HASAT MESAİSİ SÜRERKEN BU YIL KİLOSU 350 TL'DEN ALICI BULMASI İLE KÖYLÜNÜN YÜZÜNÜ GÜLDÜRÜYOR