Kayseri'den sofraya aspir: bozkırın altın damlası laboratuvarda tescillendi
Proje ve iş birliği:
Kayseri İl Tarım ve Orman Müdürlüğü koordinasyonunda yürütülen çalışma, Kayseri Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü'nün başvurusu ile Orta Anadolu Kalkınma Ajansı (ORAN) 2025 Yılı Teknik Destek Programı kapsamında hayata geçirildi. Projenin sözleşme imza törenine Bülent Saklav, Yunus Emre Şeker ve Halide Tozak Tayyar katıldı.
Analizlerle ortaya konan amaçlar:
Çalışmanın temel amacı, Kayseri'de artan üretim potansiyeline sahip aspir ve aspir yağının besinsel ve fonksiyonel özelliklerini bilimsel yöntemlerle değerlendirmek, diğer bitkisel yağlarla karşılaştırmak ve elde edilen sonuçları geniş kitlelere ulaştırmaktı. Bu kapsamda laboratuvar analizleri ile aspir yağının diğer yağ türlerine kıyasla sahip olabileceği üstün yönlerin tespitine odaklanıldı.
Bilimsel bulguların erişime açılması:
Analiz ve araştırma sonuçlarının yalnızca akademik çevrelerde kalmaması için proje çıktıları dijital bir tanıtım süreciyle desteklendi. Elde edilen bilgiler ve analiz raporları bozkirinaltindamlasi.com adresinde toplanarak kamuoyunun erişimine açıldı. Sitede aspir bitkisinin özellikleri, üretim süreçleri ve laboratuvar bulgularına ilişkin bilgiler yer alıyor.
Üretim, işleme ve marka çalışmaları:
Kayseri İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, geçmiş yıllardan bu yana nadas ve atıl tarım arazilerini üretime kazandırmak amacıyla aspir tohumu desteği ve tarla çalışmaları yürüttü. Bu çabalar aspirin bölgedeki alternatif yağ bitkilerinden biri olarak yerleşmesine katkı sağladı.
Ağırnas örneği ve kapasite:
Ağırnas'ta, Kayseri Valiliği koordinasyonunda faaliyet gösteren Ağırnas Mimarsinan Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi tarafından kurulan soğuk sıkım tesisi, bölgede yetiştirilen aspirin işlenerek katma değerli ürüne dönüştürülmesine olanak veriyor. Söz konusu tesisin günlük 500 litre aspir yağı üretim kapasitesine sahip olduğu proje dokümanlarında belirtiliyor.
Tarladan tüketiciye bütüncül model:
Yeni teknik destek projesiyle birlikte Kayseri'de yürütülen üretim, işleme ve markalaşma girişimlerine bilimsel analiz ve dijital iletişim boyutu eklendi. Böylece tarladan üretime, üretimden laboratuvara ve laboratuvardan tüketiciye uzanan bir bütüncül model oluşturulması hedefleniyor. Projenin; yerel üreticilerin desteklenmesine, kadın kooperatiflerinin kapasitesinin güçlendirilmesine ve Kayseri'de aspir yağının marka değerinin artmasına katkı sağlaması bekleniyor.
Proje kapsamında elde edilen araştırma ve analiz sonuçlarına ve hazırlanmış tanıtım materyallerine www.bozkirinaltindamlasi.com üzerinden erişilebiliyor.
KAYSERİ’DE ÜRETİMİ HER GEÇEN YIL ÖNEM KAZANAN ASPİR VE ASPİR YAĞININ KATMA DEĞERİNİN ARTIRILMASI AMACIYLA YÜRÜTÜLEN ÇALIŞMALAR YENİ BİR AŞAMAYA TAŞINDI.