Keşlik'in asırlık lezzetleri sofralara dönüyor

Bölgenin verimi ve zamanlaması:

Şanlıurfa'nın Karaköprü ilçesine bağlı Keşlik bölgesinde nisan ayında toprağa verilen yöresel ürünler, ağustosla birlikte hasat edilmeye başladı. Bölgedeki üretim, yoğun emek ve geleneksel yöntemlerle yürütülüyor; bu sayede yerel çeşitlerin karakteri korunuyor.

Keşlik ürünlerinin ayırt edici özellikleri:

Keşlik'te yetişen Keşlik kavunu, kendine has kokusu ve aromasıyla öne çıkıyor; üreticiler tarladan yayılan yoğun kavun kokusunun olgunlaştığını haber verdiğini söylüyor. Bölgenin Keşlik karpuzu görünüm olarak alışılmış karpuzlardan ayrılıyor, tadı ise üreticilere göre oldukça tatlı ve lezzetli. Kurak alanda sulama yapılmadan yetişen, halk arasında bej domates olarak bilinen domates türü ise ekşimsi tadıyla biliniyor ve hem yöresel yemeklerde hem de salça yapımında kullanılıyor.

Ata tohumları ve üretici uygulamaları:

Keşlik üreticileri, söz konusu ürünlerin tohumlarını nesiller boyu aktarılan ata tohumlarından sağlıyor. Üretici Şükrü Aslan, "Bu ata tohumudur. Yaklaşık 100-150 yıldır bu tohum dedelerimizden bize kadar geldi. Biz de her yıl ekiyoruz ve bir sonraki yıl için tohumunu ayırıp saklıyoruz" şeklinde konuştu. Bir diğer yetiştirici Yunus Aslan ise bu geleneğin aile içinde sürdüğünü belirterek, "Biz de amcalarımızdan, dedelerimizden kalan tohumları ekmeye devam ediyoruz. Bu ürünleri nisan ayında ekiyoruz. Susuz şekilde yetişiyorlar" ifadelerini kullandı.

Bu uygulama, hem Keşlik'in yerel tarım kültürünü yaşatıyor hem de tohum çeşitliliğinin korunmasına katkı sağlıyor. Üreticilerin kuşaktan kuşağa aktardığı tohum ve bilgiler, bölgenin iklim koşullarına uyumlu, lezzetli çeşitlerin devamını mümkün kılıyor.

ŞÜKRÜ ASLAN ATALARINDAN KALAN TOHUMLARLA ÜRÜN YETİŞTİRİYOR