Kışa imeceyle hazırlanıyor: Kahramanmaraş'ta kazanlarda bulgur mesaisi

Kırsalda kış hazırlığı ve imece geleneği:

Kahramanmaraş'ta buğday hasadının tamamlanmasının ardından kırsal mahallelerde kışlık hazırlıklar başladı. Andırın ilçesi başta olmak üzere köy ve mahallelerde hasat edilen buğdaylar, yıllardır süregelen gelenek biçiminde büyük kazanlarda kaynatılarak dayanıklı gıdalara dönüştürülüyor. İş, genellikle komşuların bir araya geldiği imece usulüyle yürütülüyor; odun ateşinde kaynatma, kurutma ve değirmende öğütme aşamaları birlikte yapılıyor.

Üretim süreci ve kullanılan yöntemler:

Önce hasat edilen buğdaylar kazanlarda uzun süre kaynatılıyor. Kaynatma işlemi, buğdayın yumuşayıp kabuklarından ayrılmasını sağlıyor; ardından ürünler güneşte veya rüzgâr alan yerlerde iyice kurutuluyor. Kurutma sonrası değirmene götürülen bu ürünlerden bulgur, dövme ve un elde ediliyor. Hazırlıkların bir parçası olarak aileler ayrıca tarhana gibi uzun saklanabilen gıdaları da hazırlıyor.

Akifiye Mahallesi'nde vatandaşlar gün boyu süren çalışmanın telaşını yaşıyor; kazanların çevresinde bir araya gelen komşular hem üretimi gerçekleştiriyor hem de sosyal dayanışmayı pekiştiriyor. Bu yöntem sayesinde kış boyunca tüketecekleri temel gıdaları kendi emekleriyle hazırlıyorlar.

Senem Kayıran bu sürece ilişkin, buğday hasadının tamamlandığını ve şimdi bulgur dahil kışlıkların kaynatılıp saklandığını belirtiyor; ailelerin kendi üretimleriyle ihtiyacını karşıladığı vurgulanıyor. Toplumsal iş birliği ve geleneksel teknikler, bölgede kış hazırlıklarının merkezinde yer alıyor.

KAHRAMANMARAŞ'TA KIŞLIK HAZIRLIKLARI İÇİN KAZANLARDA BULGUR KAYNATILMAYA BAŞLANDI