Torosların zirvesinden gelen doğal serinlik
Torosların karı pazar tezgahlarında
Antalya'nın Gündoğmuş ilçesine bağlı yaylalarda ve mağaralarda kıştan kalan kar, çuvallarla taşınarak Manavgat Pazartesi Pazarı'nda satışa sunuluyor. Yerel halkın "karlama" dediği bu serinletici gelenek, hem sıcak yaz günlerinde ilgi çekiyor hem de turistlerin merakını uyandırıyor.
Yöresel karlama nasıl hazırlanıyor:
Toroslar'ın yüksek kesimlerinden, özellikle Eğrigöl Yaylası'ndan getirilen doğal kar; Osmanlı şerbeti, meyve şurubu veya taze meyve suyuyla karıştırılarak hazırlanıyor. Geleneksel versiyon Osmanlı şerbetiyle yapılırken, son yıllarda karadut, yaban mersini, portakal, limon ve vişne gibi farklı meyve aromaları da tercih ediliyor. Bu çeşitlenme hem tatlı kültürünü koruyor hem de yeni damaklara hitap ediyor.
Pazar satışları ve gelir:
Gündoğmuşlu karlamacılardan Nadir Ünsal, yaklaşık 18 yıldır bu işi yaptığını belirtiyor. Ünsal, kar deliklerinden ve mağaralardan çıkarılan karları çuvallarla Manavgat'a getirdiklerini anlattı. Sadece Manavgat Pazartesi Pazarı'nda satış yaptığını söyleyen Ünsal, pazar günlerine bağlı olarak haftalık 4 ile 6 bin lira arasında gelir elde ettiğini ifade etti.
Pazarda karlama tüketen aileler ve çocuklar doğal karla hazırlanan bu lezzet sayesinde yaz sıcağından kaçarken, tezgâhlarda hem geleneksel hem de meyveli seçenekler sunuluyor. Karın doğal kaynaklardan temin edilmesi ve yıllardır süregelen üretim yöntemi, karlamanın yöresel bir değer olarak yaşamasını sağlıyor.
"YÖRÜK DONDURMASI" VE "KAR HELVASI" OLARAK DA BİLİNEN KARLAMA, GELENEKSEL OSMANLI ŞERBETİNİN YANI SIRA KARADUT, YABAN MERSİNİ, PORTAKAL, LİMON VE VİŞNE GİBİ FARKLI MEYVE AROMALARIYLA DA TÜKETİLİYOR