BAU Gastronomi Öğrencileri Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri'nde 2 Altın Madalya
Bahçeşehir Üniversitesi (BAU) Gastronomi ve Mutfak Sanatları öğrencileri, Türkiye Aşçılar ve Şefler Federasyonu (TAŞFED) tarafından düzenlenen 22’nci "Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri" etkinliğinde iki altın madalya kazandı. Organizasyon, Bahçeşehir Kongre Merkezi'nde gerçekleştirildi ve TAŞFED ile Dünya Aşçılar Birliği (WASC) iş birliğiyle ülke ve dünya mutfaklarından konukları ağırladı.
İki ekip iki altın madalya
WASC tarafından "Kıtalar arası" unvanına sahip 22’nci Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri'nde öğrenci ve genç şefler uluslararası bir platformda yarıştı. Etkinliğe yaklaşık bin 500 yarışmacı ve 120 jüri üyesi katıldı. BAU'yu temsil eden ekipler; "Yılın En İyi Üniversite Ekip Yarışması"nda Yağmur Uslu, Majid Al Zoubi ve Ayberk Çil, "Modern Türk Mutfağı" kategorisinde ise Yusuf Can Gümüş, Özgür Özyurt ve Ekin Yüce olarak yarıştı.
Altın madalya kazanan menüler
"Yılın En İyi Üniversite Ekip Yarışması"nda BAU öğrencileri; kestane püreli kış sebzeleri ile servis edilen miso glaze, ördek göğüs ve vişne sos eşliğinde servis edilen balkabaklı risotto ve tatlı olarak pancar cipsi üzerinde beyaz madalyon tuz eşliğinde makademya fındığından dondurma hazırladı. Ekip, titiz sunum ve takım çalışmasıyla altın madalyaya layık görüldü.
"Modern Türk Mutfağı" kategorisinde yarışan diğer BAU ekibi ise başlangıç olarak isli yoğurt üzerine kızılcık sosu, muhammara ve maydonoz köpüğü eşliğinde kuzu ciğeri dolgulu mantı sundu. Ana yemekte firik keşkek üzerine madalyon kebap servis edilirken, finalde tarçından hazırlanmış toprak üzerinde nar, kuru kayısı, kuru incir, fındık, antep fıstığı, kuş üzümü ve buğday dondurmasıyla sunulan aşure ile sofrayı noktaladılar. Bu menü de BAU'ya ikinci altın madalyayı getirdi.
BAU'dan değerlendirme
Prof. Dr. Kazım Ozan Özer (BAU Meslek Yüksekokulu Müdürü ve BAU Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğr. Üyesi) etkinlikle ilgili olarak şu ifadeleri kullandı: '22 yıl aralıksız bir şekilde böyle kapsamlı bir organizasyonu düzenlemek eminim ki kolay değildir. O yüzden öncelikle Uluslararası İstanbul Mutfak Günleri Festivali'ni düzenleyen ve bugüne kadar katkıda bulunan herkese teşekkür ederim. Bu yılki etkinlikte yer almaktan keyif aldık, öğrencilerimiz iki kategoride yarışmalara katıldılar. Hazırladıkları tabaklarda öğrencilerimizin alışılmış çerçevelerin dışına çıkma gayretini, kendilerine özgü yorumlarını görmekse çok keyifliydi. Yılın 'En İyi Üniversite Ekip' ve 'Modern Türk Mutfağı Ekip' yarışmalarında altın madalya aldılar. Her iki ekibimizi de tebrik ediyorum.'
TÜRKİYE AŞÇILAR VE ŞEFLER FEDERASYONU (TAŞFED) TARAFINDAN 22’NCİSİ DÜZENLENEN "ULUSLARARASI İSTANBUL MUTFAK GÜNLERİ" ETKİNLİĞİNDE BAHÇEŞEHİR ÜNİVERSİTESİ GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI BÖLÜMÜ ÖĞRENCİLERİ "YILIN EN İYİ ÜNİVERSİTE EKİP YARIŞMASI" VE "MODERN TÜRK MUTFAĞI EKİP YARIŞMASI" KATEGORİLERİNDE ALTIN MADALYA KAZANDILAR.
