Dondurma seçerken etiket ve porsiyon önceliğiniz olsun

dondurma seçimi: uzmanından dört kritik nokta

Memorial Kayseri Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü'nden Uz. Dyt. Betül Merd, yazın tercih edilen serinletici lezzeti dondurmanın tüketiminde nelere dikkat edilmesi gerektiğini anlattı. Dondurma tek başına sağlıklı veya sağlıksız diye sınıflandırılmamalı; ürünün içeriği, porsiyonu ve tüketim sıklığı değerlendirilmelidir.

içindekiler listesi ve şeker uyarısı:

Bir dondurmayı değerlendirirken ilk bakılacak yer, paket üzerindeki içindekiler listesidir. Listenin başında şeker veya şeker içeren maddelerin yer alması, üründe yüksek miktarda ilave şeker olabileceğine işaret eder. Market ürünleri arasında ‘dondurma’, ‘sütlü buz’ veya ‘bitkisel yağlı ürün’ gibi ifadeler önemli farklılıklar gösterir; sadece öndeki çilekli veya çikolatalı yazısına bakmak yanıltıcıdır. Ayrıca bazı ürünlerde glikoz ya da fruktoz şurubu, bitkisel yağ, aroma verici ve katkı maddeleri bulunabilir; bunların besin değeri, süt, yoğurt veya krema esaslı ve gerçek meyve, kakao, kuruyemiş içeren ürünlerden farklıdır.

doğal yöntemler ve porsiyon kontrolü:

Doğal yöntemlerle hazırlanan, özellikle sade sütlü dondurmalar, şerbetli ve yoğun şekerli tatlılara göre beslenme düzeninde alternatif olabilir. Ancak porsiyon kontrolü çok önemlidir: bir top dondurmanın kalorisi; kullanılan süt, krema, şeker, çikolata, kuruyemiş ve diğer malzemelere göre değişiklik gösterir. Bu nedenle bir top dondurmanın kesin kalorisi diye genelleme yapmak doğru değildir; paket üzerindeki porsiyon bilgisiyle tüketilen miktar çoğu zaman örtüşmez.

"suya tuttum erimedi" videoları yanıltabilir:

Sosyal medyada bazı dondurmaların suyun altında kolayca erimediğini gösteren görüntüler yaygın. Bu tür videolar, ürünün içinde sağlıksız maddeler olduğu algısını yaratabiliyor. Oysa dondurmanın erime hızı veya şeklini koruması tek başına başka maddelerin varlığını kanıtlamaz. Erime davranışı; kullanılan yağ miktarı, süt proteinleri, şeker ve kuru maddeler, emülgatör ve stabilizatörler, hava miktarı, üretim teknolojisi ve saklama koşullarından etkilenir.

reklamına değil etiketine bakın:

Endüstriyel dondurmalarda ürünün yapı ve dokusunu korumak için stabilizatör ve emülgatörler kullanılabiliyor. Mevzuata uygun miktarda kullanıldığında bu bileşenler izin verilen gıda katkılarıdır. Dolayısıyla sadece su testi veya reklam görüntülerine dayanarak ürünün sağlıksız olduğunu söylemek bilimsel değildir. Tüketici için en doğru yaklaşım, paket üzerindeki etiket ve besin değerleri tablosunu okumaktır. 'Şekersiz, fit, light' veya 'meyveli' gibi ifadeler otomatik olarak daha sağlıklı anlamına gelmez; besin değerlerinde yer alan şeker ve enerji miktarına bakılmalıdır.

Özetle, piyasada 'en sağlıklı dondurma bu' gibi genelleyici yaklaşımlar doğru değildir. Daha kısa ve anlaşılır içerik listesine sahip, süt ürünü içeren, ilave şeker miktarı daha düşük ve porsiyon kontrolü yapılabilen ürünler tercih edilmeli. Ev yapımı dondurmalar —yoğurt veya süt ile meyvenin birleştiği, ilave şekerin kontrol edildiği tarifler— hem çocuklar hem yetişkinler için daha güvenli bir seçenek olabilir.

MEMORİAL KAYSERİ HASTANESİ BESLENME VE DİYET BÖLÜMÜ’NDEN UZ. DYT. BETÜL MERD, YAZ MEVSİMİNİN VAZGEÇİLMEZLERİ ARASINDA YER ALAN DONDURMA İLE İLGİLİ DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER HAKKINDA BİLGİ VERDİ.