Yaz sıcaklarında gıda zehirlenmesini önlemenin yolları

Sıcak havalarda gıda güvenliği uyarısı

Özel Medline Adana Hastanesi Diyetisyeni Duygu Özbay, yaz aylarında artan sıcaklıkların gıda kaynaklı hastalık riskini yükselttiğini belirtti. Özbay, özellikle et, tavuk, balık, yumurta ve süt ürünleri gibi hassas gıdaların sıcak ortamda bırakılmamasını önerdi.

Sıcaklığın gıdalara etkisi:

Özbay, yüksek sıcaklıklarda mikroorganizmaların hızlı çoğaldığını ve pişmiş yemeklerin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesinin gıda zehirlenmelerine neden olabileceğini söyledi. Dışarıda ya da sıcak araç içinde saatlerce bekleyen gıdalar, 35-40 derece gibi sıcaklıklarda ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor; bulantı ve kusma sık görülen belirtiler arasında yer alıyor.

Sıvı tüketimi ve risk grupları:

Diyetisyen Özbay, yazın yalnızca su değil bazı minerallerin de kaybedildiğini vurguladı ve susamayı beklemeden düzenli su tüketiminin önemine dikkat çekti. Özbay, özellikle çocuklar, yaşlılar, gebeler ve kronik hastalığı olan kişilerin daha dikkatli olması gerektiğini belirterek, 'Günde en az 2-2,5 litre su tüketilmeli' uyarısında bulundu.

Hazır yemekler ve soğutma:

Pişmiş yemeklerin hazırlanmasının ardından kısa sürede tüketilmesi veya uygun şekilde soğutularak buzdolabına kaldırılması gerektiğini ifade eden Özbay, soğuk zincirin korunmasının gıda zehirlenmelerinin önlenmesinde büyük önem taşıdığını söyledi. 'Kokusu ve görüntüsü normal diye güvenli olduğu anlamına gelmez' uyarısını yineledi.

Mutfak hijyeni ve çapraz bulaşma:

Mutfağa ilişkin hataların da gıda zehirlenmelerine zemin hazırlayabileceğini belirten Özbay, çiğ et ve sebzelerde aynı bıçak veya kesme tahtasının kullanılmasının çapraz bulaşmaya neden olabileceğini anlattı. Eller, mutfak yüzeyleri ve kullanılan araç-gereçlerin temiz tutulmasının ve çiğ ile pişmiş gıdaların birbirinden ayrılmasının altını çizdi.

Yaz beslenmesi için pratik öneriler:

Özbay, ağır, yağlı ve kızartılmış yiyecekler yerine sebze, yoğurt, ayran, cacık, salata ve meyve gibi daha hafif seçeneklerin tercih edilmesini önerdi. Yaz aylarında sağlıklı beslenmenin üç temel kuralını ise şu şekilde sıraladı: 'yeterli su tüketmek, hafif ve dengeli beslenmek, gıdaları doğru sıcaklıkta saklamak'.

Özetle, sıcak havalarda basit ama düzenli alınan önlemler hem vücudun ısı ve sıvı dengesini korur hem de gıda kaynaklı hastalıkların önüne geçilmesine yardımcı olur.

ÖZEL MEDLİNE ADANA HASTANESİ DİYETİSYENİ DUYGU ÖZBAY