Bakır Kaplar Tükeniyor: Trabzon'da 54 Yıllık Kalaycı Muzaffer Göle Anlatıyor
Teknolojinin ve mutfak alışkanlıklarının değişmesiyle birlikte bakır kapların kullanımı büyük ölçüde azaldı. Yerini çelik, krom ve alüminyum gibi malzemeler alırken, bu dönüşüm özellikle kalaycılara ağır bir darbe vurdu.
Eskiden evlerde ve çeyizlerde sıkça görülen bakır eşyalar artık nadiren tercih ediliyor. Kalaycıların aktardığına göre, daha önce çeyizlerde 50-60 parça bakır yer alırken, günümüzde çeyizler çelik setlerle hazırlanıyor.
Muzaffer Göle'nin Sözleri
Trabzon'da 65 yaşındaki ve 54 yıldır kalaycılık yapan Muzaffer Göle, artık evlerde neredeyse sadece kuymak tavasının kaldığını belirtiyor. Göle, lokantaların getirdiği bakır kapları kalaylayarak geçimlerini sağlamaya çalıştıklarını söyleyerek, mesleğin sona yaklaştığını vurguluyor.
Göle'nin aktardıkları şöyle: 'Mesleğimde 54 yılı doldurdum. İlkokuldan sonra bu çarşıda çalışmaya başladım ve hâlen devam ediyorum. Eskiden buralarda 7-8 kişi vardık, şimdi ise 2 kişi kaldık. Kalaycılık artık bitiş noktasına geldi. Şu anda bizi lokantalar ayakta tutuyor. Çelik, krom ve alüminyum mutfak eşyalarının yaygınlaşması, bakıra büyük darbe vurdu. Eskiden büyüklerimiz bakır kullanırdı ancak yeni nesil bakırı pek tercih etmiyor. Günümüzde bakır olarak kullanılan neredeyse tek ürün kuymak tavası. Evlerde artık demirbaş eşya hâline gelen kuymak tavası kullanılıyor.'
Göle, bakır kaplarda pişen yemeklerin lezzet ve sağlık açısından tercih edildiğini de vurguluyor: 'Bakır kaplarda pişen yemeklerin lezzetini ağız tadı olanlar çok iyi anlar. Bu kaplarda pişen yemeklerin daha sağlıklı olduğunu da söyleyebiliriz.' Ayrıca geçmişte mahalle aralarında kalaycı dükkânları ve seyyar kalaycıların bulunduğunu hatırlatarak, kendilerinin bu mesleğin son temsilcileri olduklarını belirtiyor.
Mesleğe duyduğu bağlılığı dile getiren Göle, son olarak şu ifadeyi kullanıyor: 'Mesleğimi severek yapıyorum. Şu an bile bana ‘Hangi mesleği yapardın?’ deseler yine kalaycılık derim. Sevmeseydim 54 yıl boyunca bu mesleği yapmazdım.'
MUTFAK ALIŞKANLIKLARININ DEĞİŞMESİYLE BİRLİKTE BAKIR KAPLARIN KULLANIMI BÜYÜK ÖLÇÜDE AZALDIĞI BELİRTİLDİ.
