Baklava ve Kadayıf: Lezzetin Sırrı Şerbetinde Gizli
Tatlı işletmecisi Yusuf Altunbay, Ramazan Bayramı'nın yaklaşmasıyla birlikte, tatlı imalathanelerinde siparişlerin artiğını belirtiyor. Özellikle baklava ve kadayıf gibi geleneksel tatlıların lezzetinin, %strong%şerbetin%/strong% doğru kullanımına bağlı olduğunu vurguluyor.
Sipariş Yoğunluğu Yaşanıyor
Ankara'daki Tatlıcı Sıtkı Usta'nın işletmecisi Yusuf Altunbay, bayram öncesinde geleneksel ve soğuk baklavaya olan talebin her yıl olduğu gibi bu yıl da yoğun olduğunu ifade etti. Bayram hazırlıkları nedeniyle mesailerinin yoğunlaştığını dile getiren Altunbay, baklava ve kadayıf yapımına dair püf noktalarını açıkladı.
Kadayıfın Hazırlık Aşaması
Altunbay, kadayıfın yapımına sıcak sac üzerine dökülen hamurla başladıklarını belirtti. Sacın doğru sıcaklığının ayarlanmasının önemine dikkat çeken Altunbay, kadayıfın asıl çeşidinin 'burma cevizli' olduğunu, son yıllarda fıstıklı kadayıfa olan ilginin arttığını kaydetti.
Günlük Üretim Kapasitesi 2 Bin Tepsi
Baklava üretimi bayram öncesi hız kesmeden devam ediyor. Altunbay, günlük üretimin 2,000 tepsiye ulaştığını dile getirerek, ürünün hazırlanışını anlattı. İnce hamurun tepsiye yerleştirildiğini ve ardından yağlandığını belirten Altunbay, meşhur çıtırlığın elde edilmesi için hamurun yağı tamamen çekmesi gerektiğini söyledi.
Baklava Yapımında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Baklavanın 195-200 derecede yaklaşık 40 dakika pişirilmesi gerektiğini ifade eden Altunbay, baklava ve kadayıfın hazırlanmasında en önemli detayları şu şekilde sıraladı:
- Kadayıfın şerbetinin soğuk, kendisinin sıcak,
- Baklavanın hem şerbetinin hem de kendisinin sıcak olması gerekiyor.
Güvenilir Yerlerden Alım Önemlidir
Altunbay ayrıca baklavanın güvenilir işletmelerden satın alınmasının önemine dikkat çekti. İçeriğinde fıstık yerine bezelye ya da ıspanak kullanılabileceği gibi, baklavada glikoz kullanılabileceğini ifade etti. Taze baklavanın görüntüsünün de oldukça önemli olduğunu, bayat baklavanın mat bir görünüm aldığını belirtti.
Fiyatlar Farklılık Gösteriyor
Bayram için hem fiziksel hem de çevrimiçi satışların hızlandığının altını çizen Altunbay, fiyatların kilogram başına şöyle olduğunu kaydetti:
- Fıstıklı baklava: 1000 lira
- Cevizli baklava: 900 lira
- Soğuk baklava: 1050 lira
- Kadıf çeşidine göre: 900-980 lira
Tatlı Tercihleri
Bayram alışverişine çıkan Emrah Arslan, baklavanın damak tadına uygun olduğunu belirterek, ailece Antep fıstıklı baklavayı tercih ettiklerini ifade etti. Gökay Demirci ise bayramda tatlı siparişini verirken fıstıklı ve midye baklava çeşitlerini tercih edeceğini söyledi.
Ramazan Bayramı'nın yaklaşmasıyla tatlı imalathanelerinde sipariş yoğunluğu yaşanırken, vatandaşların en çok tercih ettiği baklava ve kadayıfın lezzetli olması açısından şerbetin doğru kullanımı büyük önem taşıyor. Bayram öncesinde başta baklava ve kadayıf olmak üzere geleneksel tatlıların yapıldığı yerlerde alışveriş hareketliliği yaşanırken, esnaf da yoğunlaşan siparişleri yetiştirmeye çalışıyor.
Ramazan Bayramı'nın yaklaşmasıyla tatlı imalathanelerinde sipariş yoğunluğu yaşanırken, vatandaşların en çok tercih ettiği baklava ve kadayıfın lezzetli olması açısından şerbetin doğru kullanımı büyük önem taşıyor. Bayram öncesinde başta baklava ve kadayıf olmak üzere geleneksel tatlıların yapıldığı yerlerde alışveriş hareketliliği yaşanırken, esnaf da yoğunlaşan siparişleri yetiştirmeye çalışıyor.
