Atılan kabuklardan tatlı dönüşüm: Gaziantepli kadın fıstık kabuğundan reçel yaptı

Gaziantep'te atık kabuklardan reçel üretildi

73 yaşındaki Reyzan Dirmilli, Gaziantep'in tescilli Antep fıstığı üretiminde genellikle atılan dış yumuşak kabukları değerlendirerek reçel üretti. Taze "yaş fıstık" olarak anılan üründen ayırdığı kabukları bıçakla temizleyip geleneksel yöntemlerle işleyerek kavanozlara dolduruyor.

hazırlık ve üretim süreci:

Dirmilli, dış kabukları önce tek tek ayıklıyor; ardından çeşitli aşamalardan geçirip reçel kıvamına getiriyor. Ortaya çıkan ürün, alışılmış reçellerden farklı olarak kendine özgü bir aroma ve tat profili taşıyor ve kahvaltılık olarak tüketilebiliyor.

yerel etki ve ekonomik hedef:

Hazırladığı reçelleri kavanozlayarak değerlendirmeyi planlayan Dirmilli, uygulamanın hem israfın azalmasına hem de aile ekonomisine katkı sağlayacağı görüşünde. Ürünü yerel tüketiciye sunmayı ve üretimi artırmayı hedefliyor.

Dirmilli konuya ilişkin şunları anlattı: "Kızım bize Antep fıstığı getirdi. Ağzıma attığımda onun kokusunu hissettim. Tadının da güzel olduğunu hissedince ben bundan nasıl geri dönüşüm yapabilirim diye düşündüm. Aklıma reçel yapmak geldi. Sonra oturduğum yerde bıçakla ayıklamaya başladım. Kızım ‘anne ne yapıyorsun’ dediğinde geri dönüşümle reçel deneyeceğimi söyledim. Birlikte oturduk ve fıstık kabuklarını ayıklamaya başladık. İlk başta aşamalardan geçirip reçel haline getirdiğim kabukları, kavanoza koyup kızımla damadıma tattırdım. İkisi de çok beğendi. Bu ürettiğim reçeli geri dönüşüm olarak Gaziantep’e sunmak istedim. Gaziantepli vatandaşların da bunu beğeneceğini düşünüyorum. İlerleyen zamanlarda bunu bolca yapıp aile ekonomimize katkıda bulunmak istiyorum"

Reçelin farkını da şöyle ifade etti: "Kızım ilk başta sıcak bakmadı. Kabuktan reçel mi olur dedi. Ben reçeli denemeye karar verdim ve sonucunda çok beğendik. Bu reçeli diğer reçellerden ayıran fark, kendine özgü kokusu, menengicin reçenesinin tadını vermesi diyebilirim. Çocuklarım ve reçeli tadan herkes çok beğendi. Bu fıstık kabuğu reçelini bir kavanoz yapıp, Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanımız Fatma Şahin’i ziyarete gidip ona da tattıracağım. Kendisi çok başarılı ve çok güzel hizmetler veriyor. Fatma hanım başarılı işler yapıyor bende bu işi başarabilirim diyerek başladığım yolda geri dönüşüme örnek olabilecek bir reçel elde etmiş oldum"

Gaziantep'inn yöresel ürünleri arasında atık kabul edilen parçaların yaratıcı değerlendirmeleri, hem mutfak mirasını zenginleştiriyor hem de sürdürülebilir uygulamaların yerelde yaygınlaşmasına katkı sağlıyor.

GASTRONOMİ KENTİ GAZİANTEP'TE 73 YAŞINDAKİ REYZAN DİRMİLLİ, ÇÖPE GİDEN ANTEP FISTIĞI KABUKLARINI REÇELE DÖNÜŞTÜREREK GERİ DÖNÜŞÜME KAZANDIRDI.