Bayburt'ta Dondurucu Soğukta Alabalık Üretim Mücadelesi
Bayburt'un Yoncalı köyündeki kültür alabalığı üreticileri, dondurucu soğuk kıskacında her gün havuzlardaki biriken buzu temizlemekle meşguller. Hava sıcaklığının -20 dereceye kadar düştüğü bu 2 bin rakımlı dağ köyünde, üreticiler en kaliteli alabalığı yetiştirmek için titizlikle çalışıyor.
Etkili kar yağışı ve düşük sıcaklıklar, alabalık üreticilerini zor durumda bırakıyor. Bu yıl hava sıcaklığının zaman zaman -30 dereceye kadar düşmesi, havuzların tamamen buz tutmasından endişe edilmesine yol açıyor. Yoncalı köyündeki tesislerde havuzlardaki buz kalınlığı 10 santimetreyi buluyor.
Üreticilerin Soğukla Savaşı
Sabahın erken saatlerinde tesislerine gelen üreticiler, havuzlardaki kar ve buzu küreklerle kırarak temizliyor. Alabalık üreticisi Hasan Koşat, 25 yıldır bu işi yaptıklarını ve soğuk havalarda havuzların donmaması için sıkı bir çalışma yürüttüklerini belirtiyor.
Koşat, "Kış çok ağır, su soğuk. Dolayısıyla balıkların yetişme süresi uzun. Yaklaşık 30 ayda balıklarımızı yetiştirebiliyoruz. Su sıcaklığı yazın 16 dereceye kadar çıkarken, kışın 3 dereceye düşüyor" diyerek üretim zorluklarını aktardı.
Su Akışı ve Alabalık Kalitesi
Bölgedeki soğuk havaların etkisiyle balıklar için su akışının sağlanmasının kritik olduğuna dikkat çeken Koşat, "Buzlanma başlamadan suyun sürekli akmasını sağlamaya çalışıyorum. Gece gündüz burada kalarak bu görevimi yerine getiriyorum" şeklinde konuştu.
Kış aylarında zorlu şartlarla başa çıkmanın ardından Koşat, balık satışlarını yalnızca haziran ile eylül arasında gerçekleştirebildiklerini dile getiriyor. Yüksek rakım ve soğuk hava, balıkların yetiştirilme süresini uzatıyor.
Balığın Lezzet Sırrı
Koşat, "İlk sağımı Nisan’ın ilk haftasında yapıyoruz ve bu yıl sağdığımız balığı yaklaşık 3 yıl sonra porsiyonluk hale getiriyoruz. Balığın lezzeti dağdan gelen suyun kalitesi ve balıkların az yemlenmesiyle ilgili. Kış şartları, balığın daha az yemlenmesine sebep olurken kaliteyi artırıyor" diyerek lezzet sırlarını paylaştı.
Sonuç olarak, Bayburt'un Yoncalı köyündeki alabalık üreticileri, zorlu kış şartlarında dondurucu soğukla mücadele ederken, balıklarının kalitesini artırmayı sürdürüyor.
Bayburt'ta, hava sıcaklığının sıfırın altında 20 dereceye düştüğü 2 bin rakımlı dağ köylerinde kültür alabalığı tesisleri olan üreticiler, en lezzetli balığı yetiştirmek için mücadele veriyor.
Bayburt'ta, hava sıcaklığının sıfırın altında 20 dereceye düştüğü 2 bin rakımlı dağ köylerinde kültür alabalığı tesisleri olan üreticiler, en lezzetli balığı yetiştirmek için mücadele veriyor.
