Kilis Tava, Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan ve damak çatlatan lezzetiyle iftar sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Yörede doğal ortamda yetişen kuzu etinin usta aşçılar tarafından zırhtan geçirilmesi, Kilis tava için özel bir dokunuş sağlıyor. Bunun yanı sıra, yemek; soğan, domates, kırmızı biber ve çeşitli baharatlarla tatlandırılıyor.
Kentteki kasapların özenle hazırladığı Kilis tava, tüm malzemeler yoğrulduktan sonra tepsiye dizilip, üzeri domates ve biberlerle renklendirilerek mahalledeki taş fırınlarda pişiriliyor.
Pide ile birlikte tüketilen Kilis tava, kendine has lezzetiyle ramazan ayı boyunca iftar sofralarını süslüyor.
Kilis'te yaklaşık 40 yıldır kasaplık yapan İzzet Canözer, AA muhabirine yaptığı açıklamada, Kilis tavanın şehrin önemli bir lezzeti olduğunu ifade etti. Ayrıca, Kilis Belediyesi tarafından 2022 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu aracılığıyla coğrafi işaretle tescillenen bu yemeğin, artık il dışından da büyük ilgi gördüğünü belirtti.
Canözer, ramazan ayında oruk kebabı, lahmacun ve patlıcan kebabı gibi diğer yemekler de yaptıklarını ancak en çok Kilis tava talebi aldıklarını sözlerine ekledi.
"Kilis tava, kuzu etiyle yapılıyor. İçerisine yeşil ve kırmızı biber, kuru soğan ve baharatlar ekliyoruz. Malzemeleri zırhtan geçirip tepsinin altına patlıcan diziyoruz. Üzerini süsleyip taş fırında pişiriyoruz. Son olarak pide ekmekle servis ediyoruz," dedi Canözer.
Kilis tavanın tescillenmesinin ardından il dışından gelen ziyaretçilerin arttığına da dikkat çeken Canözer, "Tescil sonrası Kilis tava daha çok tanınmaya başladı. Farklı şehirlerdeki restoranlara tavanın reçetesini veriyoruz. Çevre illerden birçok kişi, Kilis tava yemek için Kilis'e geliyor," ifadelerini kullandı.
Mehmet Akif Vural da Kilis tavayı ramazanda daha fazla tüketiklerini dile getirdi.
Osmanlı mutfağından bugüne kadar ulaşan Kilis tava, damak çatlatan lezzetiyle iftar sofralarının da vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Yörede doğal ortamda yetişen kuzu etinin usta ellerde zırhtan geçirilmesiyle yapılan Kilis tava, soğan, domates, kırmızı biber ve baharatlarla tatlandırılıyor. Genellikle kentte faaliyet gösteren kasapların hazırladığı, tüm malzemelerin yoğrulduktan sonra tepsiye dizilip üzeri domates ve biberlerle renklendirilen Kilis tava, mahalledeki taş fırınlarda özenle pişiriliyor. Pideyle tüketilen Kilis tava, kendine has lezzetiyle ramazan ayında da iftar sofralarını süslüyor.
Osmanlı mutfağından bugüne kadar ulaşan Kilis tava, damak çatlatan lezzetiyle iftar sofralarının da vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Yörede doğal ortamda yetişen kuzu etinin usta ellerde zırhtan geçirilmesiyle yapılan Kilis tava, soğan, domates, kırmızı biber ve baharatlarla tatlandırılıyor. Genellikle kentte faaliyet gösteren kasapların hazırladığı, tüm malzemelerin yoğrulduktan sonra tepsiye dizilip üzeri domates ve biberlerle renklendirilen Kilis tava, mahalledeki taş fırınlarda özenle pişiriliyor. Pideyle tüketilen Kilis tava, kendine has lezzetiyle ramazan ayında da iftar sofralarını süslüyor.
