Çay Demlemenin Sağlık Üzerindeki Etkileri
ABD'de Northwestern Üniversitesinden bilim insanları, çayın demlenme esnasında, suda bulunan kurşun ve kadmiyum gibi ağır metalleri "büyük ölçüde" azalttığını saptadı.
Science Daily'nin haberine göre, bu çalışma çay türleri, çay poşetleri ve çeşitli demleme yöntemlerinin, sudaki ağır metallerin azaltılmasına ilişkin etkilerini incelemektedir. Araştırmacılar, belirli miktarda ağır metal içeren su çözeltileri oluşturarak, kaynama sıcaklığına yakın °C'de ısıttıkları çözeltilere farklı zaman aralıklarında demlenen çay yaprakları eklediler.
Ağır Metal Seviyelerindeki Azalma
Demleme işleminin ardından, çözeltide ne kadar ağır metal kaldığını ölçen araştırmacılar, bu verileri önceki ve sonraki seviyelerle karşılaştırdılar. Çalışma sonucunda, ince öğütülmüş siyah çay yaprakları'nın geniş yüzey alanı sayesinde ağır metal iyonlarıyla kimyasal bağ kurarak sudan "büyük ölçüde" atılmalarını sağladığı tespit edildi.
Demleme süresinin artmasıyla sudaki ağır metal oranının azaldığını belirleyen bilim insanları, ayrıca selülozdan yapılan çay poşetlerinin, pamuk ve naylondan yapılanlara göre daha etkili olduğunu vurguladılar.
Bu araştırma, ağır metallerin içme sularında yaygın olarak bulunduğu bölgelerde çayın cumhuriyet sağlığı üzerinde olumlu etkiler yaratabileceğini ortaya koymaktadır. Araştırmanın bulguları, ACS Food Science & Technology dergisinde yayımlandı.
