Kars'ın tescilli gravyer peyniri tezgahlarda
Kars'ta sezonun ilk gravyer peyniri, Sarıkamış ve Boğatepe kaynaklı ürünlerle tezgahlarda yerini aldı. Kentin 2 bin 500 rakımlı meralarında beslenen ineklerin sütünden yapılan peynir, uzun uğraşlarla üretiliyor.
Üretim süreci
Ortalama 20-25 kilogram tam yağlı inek sütünden 1 kilogram gravyer elde ediliyor. Üreticiler, mayısta topladıkları sütleri yöreye özgü bakır kazanlarda pişirip çeşitli işlemlerden geçirdikten sonra dinlenmeye bırakıyor.
Furkan Turut, Boğatepe köyünde üretilen sezonun ilk gravyer peynirlerini satışa sunduklarını söyledi: "Bu gravyerimiz mayıs ayında yapıldı, kalıplara konuldu. Olgunlaşma süreci tamamlandıktan sonra tezgahımıza geldi. Bu kestiğimiz gravyer tekeri yaklaşık 80 kilogram gelmektedir. Geçen seneye göre daha büyüktür, kesilip paketlendikten sonra tezgahımıza koyacağız. Müşterilerimizin isteğine göre 500 ya da 1 kilogram gibi paketler yapıp vakumlandıktan sonra soğuk zincir paketleriyle Türkiye'nin her tarafına gönderiyoruz."
Pazara çıkış ve satış
Kesilip paketlenen peynirler müşterinin isteğine göre 500 ya da 1 kilogram şeklinde paketlenip vakumlanıyor ve soğuk zincir ile Türkiye'nin her yerine gönderiliyor. Kesilen gravyer tekeri yaklaşık 80 kilogram geliyor.
Tescilli gravyer peyniri kilosu 900 liradan satışa sunuldu.
Vatandaşlardan Halil Cihangir de ürünü överek, "Sezonun ilk gravyerinin tadına baktık, gerçekten çok lezzetli." dedi.
Türkiye'de peynir üretiminde önemli yere sahip Kars'ta sezonun ilk gravyer peyniri tezgahlarda yerini aldı. Kentin 2 bin 500 rakımlı zengin bitki örtüsü ve çiçeklerle bezenen meralarında beslenen ineklerin sütünden yapılan gravyer peyniri, uzun uğraşlarla üretiliyor.
