Uzmanlardan Zeytinyağı Saklama Önerileri
Balıkesir Üniversitesi (BAÜN) Edremit Meslek Yüksekokulu Zeytin ve Zeytin Teknolojileri Bölümü öğretim üyesi Dr. Mücahit Kıvrak, zeytinyağının kalitesini korumak için doğru saklama koşullarının önemini vurguladı. Dr. Kıvrak, zeytinyağının evlerde sıklıkla teneke ambalajlarda saklandığını belirtti ve bu ambalajların doğru şekilde korunması gerektiğini ifade etti.
Zeytinyağında Oksijen Riskine Dikkat!
Kıvrak, tenekenin ağzına kadar dolu olduğu sürece zeytinyağının oksijenle temasının azalacağını açıkladı. "Kullanıldıkça boşalan tenekelerdeki oksijen, zeytinyağının kalitesini düşürür. Bu nedenle zeytinyağını koyu renkli cam şişelere aktararak saklamak en iyisidir. Bu sayede sadece kullanılan şişedeki yağ bozulur, diğerleri korunmuş olur," dedi.
Işık ve Isıyı Kontrol Edin
Zeytinyağını bozan unsurlar arasında ışık, oksijen, su ve ısı bulunduğuna dikkat çeken Kıvrak, zeytinyağının serin, karanlık ve kuru bir yerde saklanmasının önemini vurguladı.
Zeytinyağı Üretiminde Temizlik ve Sterilizasyon
Zeytinyağı ambalajı üretiminde yer alan tekniker Rıfat Kahyaoğlu, zeytinyağı üretiminde temizliğin ve sterilizasyonun kritik olduğunu belirtirken, zeytinyağının paslanmaz çelik tanklarda, ışıktan, havadan ve sıcaktan uzak şekilde saklanması gerektiğini vurguladı.
Uygun Depolama ve Filtrasyon
Kahyaoğlu, depolama sırasında tanklardaki oksijenin argon veya azot gazıyla uzaklaştırılması gerektiğini açıkladı ve dolum öncesinde zeytinyağının tekrar filtrelenip steril şekilde paketlenmesi gerektiğine dikkat çekti. Ölçülen zeytinyağının da koyu renkli cam şişelerde saklanması gerektiğini belirten Kahyaoğlu, bu şişelerin bile ışık almayan bir yerde muhafaza edilmesini önerdi.
İyi Üretim için Temizlik Şart
Ayrıca, üretim makinelerinin düzenli olarak temizlenmesinin zeytinyağının sağlıklı bir şekilde üretilmesi ve saklanması için son derece önemli olduğunu sözlerine ekledi.
Balıkesir Üniversitesi (BAÜN) Edremit Meslek Yüksekokulu Zeytin ve Zeytin Teknolojileri Bölümü Öğretim Üyesi Dr. Mücahit Kıvrak, zeytinyağının kalitesini korumak için doğru saklama koşullarının önemine işaret ederek, tüketicilere ve üreticilere tavsiyelerde bulundu.
Balıkesir Üniversitesi (BAÜN) Edremit Meslek Yüksekokulu Zeytin ve Zeytin Teknolojileri Bölümü Öğretim Üyesi Dr. Mücahit Kıvrak, zeytinyağının kalitesini korumak için doğru saklama koşullarının önemine işaret ederek, tüketicilere ve üreticilere tavsiyelerde bulundu.
