Adana'nın sıcağına dayanma yöntemi: ustanın kalıp buzla çalışma ritüeli

Adana'da ustaların serinleme yöntemleri

Adana'da termometreler 40 derecenin üzerine çıktığında, ateş başında çalışan döner ve fırın ustaları mesailerini sürdürebilmek için pratik çözümlere başvuruyor. Gün boyu yüksek sıcaklıkta çalışmak, hem üretimi hem de ustaların sağlığını zorluyor. İşyerlerinin sıcaklığı ve sınırlı soğutma imkânları nedeniyle sıra dışı yöntemler yaygınlaşıyor.

sırtına kalıp buz bağlıyor:

Bir döner ustası, sırtına ve göğsüne bağladığı kalıp buzlarla çalışırken görüntülendi. Ustaya göre, buz kalıpları direk serinlik sağlasa da, çalışma alanındaki yüksek ısının tamamını ortadan kaldırmıyor. Bunaldığında ise başını bir kaba koyduğu buzlu suya sokarak kısa süreli serinleme sağlıyor.

Usta Mehmet Nuri Erzi, uygulamaları anlatırken şu ifadeleri kullandı: "Türlü yöntemler ve ilginç çözümlerle işimizi devam ettirmeye çalışıyoruz. Sıcaklarla barışık olmamız gerekiyor. Ustalarımız önlerine ve arkalarına buz kalıbı bağlıyorlar. Bunun dışında buzlu su yöntemimiz var. Kafalarını buzlu suya sokarak serinlemeye çalışıyorlar. Hiçbir rahatsızlığa veya hastalığa neden olmuyor, tam tersi ustalarımız işlerini daha iyi yapıyor"

fırıncının yoğun ısısı:

Fırınlarda işler daha da zor. Fırıncı ustası Doğan Turhan, "Adana’nın sıcağına karşı yeni yöntemler bulmaya devam edeceğiz. Sıcaklara karşı buz kalıpları fayda etmiyor. Sonuçta yine sıcağın altında çalışıyoruz. Fazla bunalınca kafamı buzlu suya sokuyorum" diyerek yaşanan zorluğu özetledi.

Fırıncı Murat Dindar ise mesleğin devamı için fedakârlık yaptıklarını vurguladı: "Fırıncılık babadan gelme mesleğimiz ve biz devam ettiriyoruz. İçerideki ısı 300 derece vardır. Bizim bulunduğumuz alanda hissedilen sıcaklık 100 derece vardır. Serinleme şansımız yok, sadece küçük bir vantilatörümüz var. Klima şansımız yok zaten. Bu işi biz yapmazsak meslek yürümez. Yapan kimse çıkmıyor. Biz yapmazsak millete ekmek çıkmaz"

işin gerçeği ve toplumsal boyutu:

Bu pratik önlemler, anlık rahatlama sağlasa da uzun vadede iş güvenliği ve sağlık açısından sınırlı. Ustalar, mesleğin gereklerini yerine getirirken hem üretimi aksatmamak hem de geleneksel beceriyi sürdürmek için alternatif serinleme yöntemlerini tercih ediyor. Uygulamayı gören müşteriler ise hayretle bakıyor; birçok usta için bu yöntemler mesleğin bir parçası haline gelmiş durumda.

ADANA'DA BUNALTICI SICAKLAR ATEŞ BAŞINDA ÇALIŞAN DÖNER VE FIRIN USTALARINI ZORLARKEN, BİR DÖNER USTASI SIRT VE GÖĞÜSLERİNE KALIP BUZ KOYARAK ÇALIŞTI.