Gazianteplilerden Tepki: Mıcırık Aşı Taste Atlas'ta 6'ncı Sırada
Gastronominin başkenti olarak anılan Gaziantep'e özgü Mıcırık Aşı'nın, kullanıcı puanlarına dayanan Taste Atlas listesindeki 'Türkiye'nin en kötü yemekleri' arasında 6’ncı sırada yer alması, kentte tepkilere yol açtı. Listede birinci sırada ise Kapuska 1’inci sırada yer aldı.
Usta Şimşek: Mıcırık tarihî ve kültürel değere sahip
Şahinbey Belediyesi'ne bağlı Şiveydiz Restoran'ında usta olarak çalışan Şengül Şimşek, yemeğin Kurtuluş Savaşı'ndan bu yana sofralarda yer aldığını ve özellikle kış aylarında sağlıklı, sevilen bir ev yemeği olduğunu vurguladı. Şimşek, 'Bu yemeğe "kötü" denmesi mümkün değildir' diyerek tepkisini ifade etti.
Usta Şimşek, Mıcırık'ın Gaziantep mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olduğunu belirterek şunları söyledi: 'Mıcırık yemeğinin 6. sıraya gerilemesini kabul etmiyoruz. Hem tarihî hem de kültürel değeri çok yüksek bir yemektir. Gaziantep'te Mıcırık, savaş yıllarında yokluk içinde patlıcanı israf etmeden değerlendirmek için yapılan bir yemektir. Bu yönüyle Mıcırık, üretkenliğin ve mutfak zekâsının bir ürünüdür.'
Yöresel malzemeler ve sağlık değeri
Şimşek, yemeğin içeriğini anlatarak, Mıcırık Aşı'nın tamamen yöresel ürünlerden hazırlandığını söyledi. Buna göre yemek; gün kurusunda kurutulmuş patlıcan başı, kuru biber, soğan, sarımsak, biber salçası, pirinç ve çeşitli baharatlarla yapılıyor. Hazırlık sürecinin yaklaşık 10 gün sürdüğünü belirten usta, yemeğin kış aylarında bağışıklığı destekleyici, şifalı bir sebze yemeği olduğunu ifade etti.
'Yemeği tadan herkes Mıcırık'ı çok beğenmektedir. Şehir dışından ve yurt dışından gelen misafirlerimiz özellikle kış mevsiminde bu yemeği tatmak istediklerini belirtmekte ve memnuniyetle ayrılmaktadır. Usta aşçılarımızın emeğiyle yapılan bu yemeğe kötü denmemesini halkımızdan rica ediyoruz,' dedi.
Vatandaşlardan da tepki
Gaziantepli vatandaşlar da sıralamaya tepki gösterdi. Ayşe Kürek, Mıcırık Aşı'nın 'kötü' olarak nitelendirilmesini haksız ve yüzeysel bir değerlendirme olarak gördüğünü belirterek listede oy kullananları usta ellerden çıkan Mıcırık Aşı'nı tatmaya davet etti. Diğer vatandaş Tahir Bakır ise Mıcırık Aşı'yı severek tükettiğini ve hazırlanan listenin hatalı olduğunu söyledi.
Mıcırık adının, patlıcanın hem iç kısmının hem de baş kısmının birlikte kullanılması nedeniyle verildiğini; bazı yörelerde aynı yemeğe 'mıcırık aşı' denildiğini ve isim farklılığına rağmen yemeğin Gaziantep mutfağının kıymetli bir parçası olduğunu vurgulayan açıklamalar, kentte geniş destek buldu.
(FA-LO-Y)
Mıcırık Aşı'nın 6'ncı en kötü yemek seçilmesine Gaziantepliler tepki gösterdi
