Üniversiteliler 'Ninemin Tarifleri'nde Eskişehir’in Yöresel Lezzetlerini Pişirdi
Hızır Bey KYK öğrencileri mutfakta: sorpa, balaban ve coğrafi işaretli kabak tatlısı
Hızır Bey Kredi ve Yurtlar Kurumu (KYK) Öğrenci Yurdu’nda kalan 4 öğrenci, "Ninemin Tarifleri" etkinliği kapsamında Eskişehir’in yöresel tatları için kollarını sıvadı. Etkinlikte hazırlanan lezzetler arasında sorpa çorbası, balaban köftesi ve Kızılinler Mahallesi’nde yetişen balkabağından pişirilen coğrafi işaret belgeli kabak tatlısı yer aldı.
Organizasyonu yürüten Eskişehir Gençlik ve Spor İl Müdürlüğü, üniversite öğrencilerinin sosyal ve kültürel gelişimine katkı sağlayan projelere devam ediyor. Farklı illerden gelen öğrenciler, Muttalip Orta Mahallesi’ndeki Hızır Bey KYK Öğrenci Yurdu’nun mutfağında, yurttaki usta şeflerin yönlendirmesiyle Eskişehir mutfağının iz bırakan tatlarını öğrendi.
Etkinlikte yapılan yemekler, kent belleğiyle ilişkilendirilen tarihsel özellikler taşıyor: Sorpa çorbası, Kırım’dan Anadolu’ya 18. yüzyılın sonunda göç eden Tatarların yerleşimiyle Eskişehir ile özdeşleşti. Balaban köftesi ise 1930’lu yıllardan itibaren kent mutfağında yerini aldı.
Van’dan gelen Spor Bilimleri Fakültesi Antrenörlük Eğitimi Bölümü 2’nci sınıf öğrencisi Esmanur Demirhan, etkinlikle ilgili olarak, "Bugün menümüzde 3 çeşit bulunuyor. Kuzu sorpa çorbamız, balaban köftemiz ve kabak tatlımız var... Düzenlenen etkinliğin benim için katkıları oldu. Mesela, balaban köftenin, sorpa çorbasının ve kabak tatlısının Eskişehir’in yöresel yemeği olduğunu bilmiyordum. Bunları etkinlik sayesinde bugün öğrenmiş oldum. Bilmediğim şeyler öğreniyorum, bence bu güzel bir şey. Ayrıca, yeni arkadaşlarla tanışıyorum. Sosyalleşiyorum, güzel oluyor" dedi.
Hızırbey Yurt Müdürlüğü Eğitim Sorumlusu Şeyma Yenioğlu projenin önemine değinerek, "Aslında bakanlığımızın bir sürü projesi var. Ben 9 senedir kurumdayım ve bir sürü proje yaptık ama bu geleneği, göreneği devam ettirdiğimiz güzel projelerden biri. Projemizin adı, 'Ninemin Tarifleri'. Bugün biz de öğrencilerimizle hep beraber Eskişehir yöresine ait kuzu sorpa çorba, balaban köfte ve Kızılinler’in meşhur kabağından tatlı yaptık. Bence bu 3 yemeği, mutfakta ustamızın da desteğiyle keyifli ve başarılı bir şekilde yaptılar" ifadelerini kullandı.
Yurtta görevli diyetisyen Zeynep Gölcük ise etkinliğin beslenme boyutuna dikkat çekti: "Bugün 'Ninemin Tarifleri Atölyesi'nde buluştuk. Bakanlık tarafından desteklenen bir proje. Öğrencilerimiz ve ustamızla beraber güzel yöresel yemekler yaptık... Balaban köfteye dönecek olursak; yoğurt ve köfte protein, ekmek karbonhidrat kaynağı. Çorbamızın da terbiyesinde protein bulunuyor, içinde et var. Yağ ve sos oranına dikkat ettiğimiz sürece güzel yemekler."
Etkinlik, hem geçmişten gelen tatların yaşatılmasına hem de öğrencilerin sosyalleşip yöresel mutfak bilgilerini zenginleştirmesine olanak sağladı. (BT-Y)
Üniversite öğrencileri Eskişehir'in yöresel lezzetleri için mutfağa girdi
