Akçadağ'ın asırlık değirmeni aileyle geleceğe taşınıyor

Asırlık değirmen değişen enerjiye rağmen üretimi sürdürüyor

Malatya'nın Akçadağ ilçesinde yaklaşık bir asırdır faaliyet gösteren tarihi değirmen, nesilden nesile aktarılan bilgiyle günümüze ulaştı. Geçmişte su gücüyle çalışan tesis, bir süre mazotlu dinamolarla hizmet verdikten sonra elektrik enerjisine geçiş yaparak bölge halkının bulgur ve un ihtiyacını karşılamaya devam ediyor.

Aile mirası ve günlük işleyiş:

İşletmeyi sürdüren 62 yaşındaki Kemal Günay, değirmenciliğin dedesinden babasına, babasından kendisine geçtiğini belirtiyor. Günay, "Bu meslek dedemizden kaldı. Babamız yıllarca devam ettirdi şimdi de biz sürdürüyoruz." diyerek, hizmet verdikleri değirmenin ilçede tek olduğunu vurguluyor. Aktepe Mahallesi'ndeki değirmene Akçadağ'ın çok sayıda köyünden halk, ürünlerini öğütmek için geliyor.

Sezon, üretim aşamaları ve uzmanlık gereği:

Günay, "Değirmencilik sezonu yaklaşık iki ay sürüyor" ifadesini kullanıyor; kayısı hasadının tamamlanmasının ardından işler daha da yoğunlaşıyor. Vatandaşlar kışlık hazırlık kapsamında bulguru kaynatıp getiriyor. Öğütme işlemi, ürünün durumuna göre yaklaşık bir saat sürüyor; ardından savurma, eleme ve torbalama aşamaları yapılıyor. Okullar açılmadan önce bölge halkı genellikle kışlık un ve bulgurunu teslim almış oluyor.

Mesleğin deneyim gerektirdiğini aktaran Günay, "Bu işi bilmeyen birinin değirmeni çalıştırması mümkün değil. Değirmen taşlarının dişlenmesi gerekiyor. Makineyi çalıştırmak kadar taşı tanımak da önemli." diyerek aile içindeki paylaşımı anlatıyor: değirmeni kardeşi ve yeğenleriyle birlikte işletiyorlar. Sıcak hava ve tozlu çalışma koşullarına rağmen amaçlarının "vatandaşın ürününü en kaliteli şekilde işleyip teslim etmek" olduğunu sözlerine ekliyor.

Yüzyılı aşkın süreye yayılan bu gelenek, teknolojik değişimlere uyum sağlarken bölge ekonomisinin küçük ama önemli bir ihtiyacını karşılamaya devam ediyor. Tarihi değirmen, hem anı hem de üretim alışkanlığı olarak Akçadağ'da yaşamaya devam ediyor.

Asırlık değirmen geleneği teknolojiye rağmen yaşatılıyor