'Sorgun Yağlısı' Tokat ve Kayseri'ye rakip oldu
Yozgat'ın Sorgun ilçesiyle özdeşleşen ve geçtiğimiz yıllarda coğrafi işaretle tescillenen 'Sorgun Yağlısı', sabah kahvaltılarının vazgeçilmez lezzeti olarak yoğun ilgi görüyor.
Sorgun'da oldukça talep gören bu lezzet, bir geleneğin yaşatılmasını sağlıyor. Özel yoğurma tekniği, kullanılan katı yağ ve odun ateşinde pişirme özelliğiyle diğer çörek türlerinden ayrılan Sorgun Yağlısı, hem yerel halkın hem de ilçeye dışarıdan gelen misafirlerin ilk durağı oluyor.
Hazırlanışı ve tadı
Ustalar tarafından hazırlanan hamur, bezelere ayrıldıktan sonra bol yağ ile harmanlanıyor. Kat kat açılan hamurun üzerine yumurta sarısı sürülerek fırına veriliyor. Pişme esnasında çevreye yayılan koku iştahı kabartıyor ve lezzet günün her saatinde çayın yanında tercih ediliyor.
Sadece kahvaltıda değil, gün boyu tüketilen bu tescilli lezzet Sorgun'un gastronomi turizmine de katkı sağlıyor.
Ustaların ve tüketicilerin görüşleri
Ramazan Bal: "Sadesini de yiyoruz. Şu an peynirlisini yiyorum gayet hoş olmuş. Sorgun yağlısı denilince sade olan geleneksel ve patentini aldığımız yağlı daha güzel. Biz her gün bu yağlının tadına bakıyoruz. Çok memnunuz, çok severek yiyoruz. Buradaki arkadaşlar da gerçekten güzel yapıyorlar"
Ali Kılıç: "Günlük 200-300 tane, yazları daha fazla tüketilir. Şehir dışına da çok fazla gider. Patenti buraya ait. Coğrafi işaretli ürünümüz. Sorgun yağlısı denilince akıllara burası gelir. Hamur olarak içerisinde maya, tuz, su, katı yağ kullanıyoruz. Diğer yağlarla olmuyor. Tereyağla denedik, bu şekilde güzel tutmadı. Yapım aşaması ve dinlenme süresi derken yarım saat içerisinde hazır olmuş olur"
YOZGAT'IN SORGUN İLÇESİYLE ÖZDEŞLEŞEN VE GEÇTİĞİMİZ YILLARDA COĞRAFİ İŞARETLE TESCİLLENEN ‘SORGUN YAĞLISI', SABAH KAHVALTILARININ VAZGEÇİLMEZ LEZZETİ OLARAK YOĞUN İLGİ GÖRÜYOR.
