Erzincan'da Kışın Vazgeçilmezi: Kaşarlı Sobada Patates
Teknolojinin ilerlemesiyle kaybolma tehlikesi yaşayan sobalar, Erzincan'da hâlâ çay ocaklarındaki kuzineli sobalarda pişirilen kaşarlı patates ile yaşatılıyor. Soğuk kış gecelerinin vazgeçilmezi haline gelen bu lezzet, hem ısınma hem de buluşma noktası oluyor.
Geleneksel Hazırlık
Erzincanlılar patatesleri önce yıkıyor, dilimleyip tuzladıktan sonra üzerine özel karışım baharatlar serpiştiriyor. Ardından meşe odunuyla ısınan sobanın fırınına atarak pişiriyorlar. Fırından çıkan patateslerin üzerine kaşar peyniri dizilip tekrar soba fırınına konuyor; eriyen peynirle birlikte servis ediliyor.
Lezzetin Sosyal Yönü
Birçok evde yerini doğalgaza bırakan soba kültürü, çay ocaklarında sürdürülüyor. Vatandaşlar uzun kış gecelerinde sobada pişen patatesleri yiyip sohbet ederek vakit geçiriyor. Kimi kabuğunu soyarken kimi kabuğuyla birlikte tüketiyor; üzerine tuz veya ketçap ekleyebiliyor.
Alparslan Kızgın, yıllardır kış mevsiminde sobada patates pişirdiğini ve bu lezzetin Erzincan'da bir gelenek haline geldiğini söylüyor. Çay ocaklarında yeniden canlanan bu alışkanlık, soba hasreti çekenleri mutlu ediyor.
ERZİNCAN’DA SOĞUK KIŞ GECELERİNİN SICAK LEZZETİ KAŞARLI PATATES
