İskenderun’dan Eskişehir’e Yılan Balığı Akışı
İskenderun’dan Eskişehir’e getirilen yılan balığı, şehirdeki restoranlar ve özel müşteriler tarafından talep görmeye devam ediyor. Bu yıl denizlerde görülen değişimle birlikte hamsi, istavrit ve sardalya türlerinde ciddi bir bolluk yaşandığı belirtiliyor.
"Bu sene hamsi, istavrit ve sardalya bol"
Balıkçı Erkan Aslanbenzer, yılan balığının geliş biçimi ve mevcut balık durumuna dair şu değerlendirmeyi yaptı:
"Yılan balığı Mersin İskenderun’a özel bir balıktır. Ekstra oradan çıkar. Buraya oradan otobüslerle, soğutucu arabalarla gelmektedir. Bu sene hamsi bol, hâlâ bitmedi. Geçen sene palamut boldu. Bu sene maşallah hamsi 200, sardalya 150, istavrit ise 200 TL. Geçen sene palamut ve çinekop boldu. Bu sene palamut, çinekop yok. Bu sene hamsi, istavrit ve sardalya bol" dedi.
Yılan balığı talebi ve stok
Aslanbenzer, Eskişehir halkının yılan balığına yönelik ilgisini şu sözlerle anlattı:
"Yılan balığını bulan, getiriyor. Eskişehir balıkçı esnafından İskenderun ile çalışan bizim dışımızda pek balıkçı yok. Dolayısıyla yılan balığını Eskişehir’de görmek pek mümkün değil. Fazla tüketilen, tercih edilen bir balık değil. Restoranlar ve özel müşterilerimiz alıyor. Istakoz balığımız mürekkebiyle beraber geldi. Marmara’dan, Karadeniz’den, her yerden çıkabiliyor ama çok az çıkan bir balık. Bu sefer 100 kilo yılan balığı getirdik. Şu an 15 kilo kaldı. Birkaç gün içinde kalanları da satacağımızı düşünüyorum" şeklinde konuştu.
Pişirme yöntemleri ve havyar fiyatı
Yılan balığı ve ıstakozun en iyi pişirme yöntemleri ile havyar fiyatlarına dair Aslanbenzer şu bilgileri paylaştı:
"Yılan balığının en güzeli tava da olur. Bunları palamut gibi ince ince dilim yapıyoruz. Mısıra bulayıp tava da yapınca tadı çok güzel oluyor. Istakoza gelince, ıstakozumuz canlı canlı suya atılıp pişiriliyor. Sonra çıkarıp tereyağında fırında yapılıyor. Havyarı alınıyor, ayrı bir yere koyuluyor. Havyarı ölmeden, canlı canlı alıyoruz. Sonra kaynar suda kaynatıp, en son fırına tereyağına yatırıyoruz. Havyarın kilosu ortalama 4 bin dolar civarında. Siyah havyar pek bulunmuyor. Bunu bu şekliyle havyarıyla birlikte 4 bin lira civarında satabiliriz. Havyarını alırsak 2 bin liraya satabiliriz" diye anlattı.
ERKAN ASLANBENZER ESKİŞEHİR'E İSKENDERUN'DAN GETİRİLEN YILAN BALIĞI, RESTORANLARA VE ÖZEL MÜŞTERİLE SATILIYOR.
