Yarım asırlık turşucudan iddialı çıkış: "Turşu suyu içen grip olursa masrafları benden"
Aydın'da soğukların başlamasıyla birlikte turşu tezgahlarında yoğunluk arttı. Yarım asırlık tecrübesiyle tanınan Hüseyin Nurlu, kış hastalıklarına karşı turşu suyunu doğal bir kalkan olarak tanımladı ve vatandaşlara günlük tüketim tavsiyesi verdi.
Yarım asırlık ustadan iddialı öneri
Efeler ilçesi Doğu Gazi Bulvarı üzerinde dükkanı bulunan Nurlu, tüketimin özellikle kış aylarında arttığını belirterek, "Günde 1 bardak turşu suyunu aksatmadan içip grip olan olursa masrafları benden" dedi. Nurlu, limon ve el yapımı sirkeyle hazırladıkları turşu suyunun gerçek bir şifa kaynağı olduğunu vurguladı.
Üretim, çeşit ve hijyen vurgusu
Nurlu, turşularının tamamının kendi imalatları olduğunu; ürün seçiminden salamura aşamasına, tuz ve sirke ayarına kadar her adımın kendi kontrolünde olduğunu söyledi. Satış kısmını ise gıda mühendisi olan eşi yürütüyor.
Öne çıkan çeşitler arasında Ankara çubuk (kornişon), lahana, acı biber, acur ve kelek gibi ürünler yer alıyor. Nurlu, "Turşu gribin ve nezlenin baş düşmanıdır. Ama her turşu değil, özellikle fabrikasyon ürünler değil; bizim yaptığımız ev yapımından daha hijyenik ve kaliteli" diye konuştu.
Lezzet ve üretim yöntemi
Turşularını el yapımı sirke ve fermente limonla kurduklarını söyleyen Nurlu, müşterilere önce susuz olarak ürünleri tarttıklarını; ardından fermente limon ile sirkeyi karıştırıp hazırladıkları suyu ekleyerek verdiklerini anlattı. Nurlu, bu suyun "gribe birebir gelen doğal şifa kaynağı" olduğunu, tansiyonu etkilemediğini ve mideye zarar vermediğini iddia etti.
Günlük yaşam ve fiyatlandırma
Günlük yaşamında da turşuyu eksik etmediğini belirten Nurlu, evde buzdolaplarında "2-3 kilo turşu" bulunduğunu ve "Ben ne yiyorsam vatandaş da aynısını yesin isterim" dedi. Turşu çeşitleri arasında fiyatlar 180 ile 240 lira arasında değişiyor; salatalık grubunun 220 civarı, türlünün ise 180 TL olduğu belirtildi.
Nurlu, turşu yapımının püf noktalarını tazelik, doğru salamura ve doğru sirke-tuz dengesi olarak özetledi ve kendisinin günde iki bardak turşu suyu tükettiğini, buna rağmen ne diyabet ne kolesterol sorunu yaşadığını söyledi.
Vatandaş ne diyor?
Vatandaşlardan Mustafa Ulurak, yılın her mevsiminde turşu tükettiklerini ancak kış döneminde tüketimin arttığını belirterek, salatalık, bamya, taze fasulye, karnabahar ve lahana gibi ürünleri tercih ettiklerini söyledi. Ulurak, turşunun bağışıklığı güçlendirmek için önemli olduğunu ve nezle ile gribe karşı etkili olduğunu ifade etti.
AYDIN'DA SOĞUKLARIN ETKİSİNİ GÖSTERMESİYLE TURŞU TEZGAHLARINDA YOĞUNLUK ARTTI. YARIM ASIRLIK TECRÜBESİYLE TURŞUCU HÜSEYİN NURLU, KIŞ HASTALIKLARINA KARŞI TURŞU SUYUNUN DOĞAL BİR KALKAN OLDUĞUNU BELİRTTİ. VATANDAŞLARA GÜNDE BİR BARDAK TURŞU SUYU İÇMEYİ ALIŞKANLIK HALİNE GETİRMELERİ TAVSİYESİNDE BULUNAN NURLU, "GÜNDE 1 BARDAK TURŞU SUYUNU AKSATMADAN İÇİP GRİP OLAN OLURSA MASRAFLARI BENDEN" DEDİ.
