Asırlık değirmen teknolojiye rağmen geleneği yaşatıyor

Asırlık değirmenin geçmişi:

Malatya’nın Akçadağ ilçesindeki tarihi değirmen, Aktepe Mahallesi'nde yaklaşık bir asırdır hizmet veriyor. İşletme, serüvenine su gücüyle başladı; daha sonra mazotlu dinamolarla çalıştı ve elektrik enerjisinin gelmesiyle bugünkü sisteme geçti. Bölge halkının bulgur ve un ihtiyacını karşılamaya devam ediyor.

Kuştan kuşağa süren meslek:

62 yaşındaki Kemal Günay, değirmenciliğin dedesinden babasına, babasından kendisine miras kaldığını belirtiyor. Çocukluğundan beri aynı mesleği sürdüren Günay, ilçedeki tek değirmenin kendilerine ait olduğunu ve Akçadağ’ın birçok köyünden vatandaşın ürünlerini öğütmek için geldiklerini aktarıyor.

Üretim süreci, sezon ve aile işletmesi:

Günay, kayısı hasadının bitmesinin ardından değirmene olan yoğunluğun arttığını, vatandaşların kışlık hazırlıkları kapsamında özellikle bulgur ve un öğüttürdüğünü söylüyor. Değirmencilik sezonu yaklaşık iki ay sürüyor; ürünün durumuna göre öğütme işlemi yaklaşık bir saat alıyor, ardından savurma, eleme ve torbalama aşamaları uygulanıyor.

Mesleğin hem makineyi çalıştırma hem de taşı tanıma bilgisi gerektirdiğini vurgulayan Günay, işi ailece yürüttüklerini—kardeşi ve yeğenleriyle birlikte—ve amaçlarının vatandaşın ürününü en kaliteli şekilde işleyip teslim etmek olduğunu ifade ediyor. Sıcak ve tozlu çalışma koşulları olsa da bu geleneği sürdürmekten vazgeçmiyorlar.

ASIRLIK DEĞİRMENİ KEMAL GÜNAY İŞLETİYOR