Eskişehir’de soyadı meslekle bütünleşen usta: 45 yıldır simidin başında

Eskişehir sokaklarının tanınan simit ustası:

Eskişehir'de doğup büyüyen 59 yaşındaki simit ustası Selçuk Susam, yarım asra yakın süredir aynı tezgahın başında çalışıyor. Babasının fırıncılık yaptığı bir ailede yetişen Susam, küçük yaşlardan itibaren hamurla, fırının sıcağıyla ve sabahın erken saatleriyle iç içe büyüdü. Soyadıyla mesleğinin örtüşmesi ise hem müşterilerin hem de kent sakinlerinin dikkatini çekiyor.

Mesleğin zorlukları ve sürekliliği:

Selçuk Susam, mesleğini 45 yıldır aralıksız sürdürmesinin nedenini işine duyduğu bağlılık olarak özetliyor. Fırının içindeki sıcaklıkların zaman zaman 300 dereceye ulaştığını belirten usta, buna rağmen işini bırakmayı düşünmediğini ve her sabah aynı heyecanla tezgahın başına geçtiğini söylüyor. Yaz-kış demeden devam eden üretim sürecinde disiplin ve alışkanlıkların belirleyici olduğunu vurguluyor.

Günlük yaşamda güldüren anekdotlar:

Soyadının "Susam" olmasının resmi işlemlerde bazen beklenmedik durumlara yol açtığını anlatan Selçuk Usta, vergi dairesinde yaşadığı bir anıyı örnek veriyor: "Vergi dairesine para yatırmaya gittiğimde 'Susam' diyorum, yanlışlıkla 'Susan' yazmasınlar diye 'Simidin susamı' şeklinde açıklamak zorunda kalıyorum. Ancak o zaman doğru yazıyorlar." Bu tür küçük diyaloglar hem müşterilerin hem de memur kişilerin yüzünü gülümsetiyor.

Usta, mesleğin zorluklarıyla ilgili olarak şunları ekliyor: "Biz bu işi severek yapıyoruz. Yıllardır bu fırının başındayım. Bizim meslekte 'yok sıcakmış, yok soğukmuş' olayı olmaz, şartlar ne olursa olsun üretim devam eder." Bu sözler, hem mesleğe duyulan bağlılığı hem de esnaf kültürünün sürdürülebilirliğini gösteriyor.

Eskişehir'de simit geleneğini yaşatan ustalardan biri olan Selçuk Susam, soyadıyla mesleğinin birbirine karıştığı nadir örneklerden biri olarak yerel halkın belleğinde yer almaya devam ediyor.

ESKİŞEHİR’DE BABA MESLEĞİNİ 45 YILDIR SÜRDÜREN 59 YAŞINDAKİ SİMİT USTASI SELÇUK SUSAM