tesis ve kapasite:
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından tamamlanan ve Haydi Ekmek Fabrikası içinde hizmet veren modern aşevi, tam otomasyon sistemiyle üretime başladı. Tesis, günlük 50 bin kişilik yemek üretme kapasitesiyle belediyenin günlük dağıtım ihtiyaçlarını karşılamaya yönelik planlandı ve vatandaşların da yararlanabileceği imkanlar sunuyor.
teknoloji ve hazırlık süreçleri:
Tesis, hijyenik ve güvenli üretim amaçlı olarak çorba makineleri, otomatik pilav pişirme robotları, çorba robotları ve son teknoloji fırınlarla donatıldı. Tam otomasyon sayesinde üretim süreçleri standartlaştırılıyor; böylece dağıtılacak yemeklerin kalite ve hijyen düzeyi yükseltilmiş oluyor. Günlük sıcak çorbalar ile Ramazan ayında dağıtılan iftar yemekleri bu merkezde hazırlanacak ve Mutfak Sanatları Merkezi'nin gastronomi deneyimiyle lezzet standardı geliştirilecek.
et işleme alanı ve satış planları:
Aşevinin ikinci bölümünde yer alan et işleme alanında, kesilmiş gövde halinde getirilen etler burada işlenerek paketlenecek. İlerleyen süreçte bu ürünler, uygun fiyatlarla vatandaşların satışına sunulacak. Tesis uzun vadede et satış noktalarının kurulacağı, tüm üretim ve işleme süreçlerinin aynı alanda yürütüleceği bir merkez olarak tasarlandı.
belediye yetkililerinin değerlendirmeleri:
Fatma Şahin, açılışta yaptığı değerlendirmede UNESCO Gastronomi Şehri sürecine ve Mutfak Sanatları Merkezi'ne atıfta bulunarak, 'Mutfak Sanatları Merkezi’ni açtık, mutfağı sanata dönüştürdük. Bu bir yolculuk. Tarladan sofraya gitmek gerekiyor. Tarıma döndük. Ata tohumundan can suyuna kadar çalışma yaptık. En önemli çalışmalardan bir tanesi de biz her gün organizede çalışan işçilerimize çorba gönderiyoruz. Bu çorbanın kalitesi önemli, hijyeni çok önemli, zamanında ulaşması çok önemli. Ramazan Ayı’nda da 30 gün boyunca herkesin iftar yemeğini gönderiyoruz. Bu yaptığımız çalışmalarda kendi aş evimizi bu otomasyonda kurmamız çok önemliydi. Günde 40 bin kişinin yemeğini ulaştırabilmek büyük bir beceri istiyor. Depremde içecek su bulamadık, yemek sorunu yaşadık, ekmek bulamadık. Dirençli şehir, güvenli şehir noktasında da bu tesisler bizi en zor zamanda da halkımızın en temel ihtiyacı olan yemek işini en hijyenik ve kaliteli bir şekilde tamamlanmasına vesile olacak' ifadelerini kullandı.
Murat Özgüler ise tesisin teknik altyapısı ve gelecek dönem planlarına ilişkin, 'Hemşerilerimizin hijyenik, kaliteli yemeğe ulaşabilecekleri, onlara bu hizmeti verebileceğimiz, Büyükşehir Belediyesi’nin sosyal projelerinden birisi. Uzun vadede ise et satış noktaların kurulacağı, hepsinin bu alanda işleneceği, modern üretim araçlarının kullanıldığı bir mekan olarak hazırlık yaptık' değerlendirmesinde bulundu.
GAZİANTEP BÜYÜKŞEHİR’İN MODERN AŞEVİ TAMAMLANDI
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!