kızılcahamam yaylalarında mandalar göl ve çamur birikintilerinde serinliyor

Kızılcahamam yaylalarında mandaların serinlik arayışı

Ankara’nın Kızılcahamam ilçesindeki Kasımlar, Hıdırlar ve Sarıçam yaylalarında yaz sıcakları sürerken, mandalar serinlemek için göl ve çamur birikintilerine giriyor. Günün büyük bölümünü meralarda otlayarak geçiren hayvanlar, yayla koşullarında hem rahat hareket ediyor hem de doğal beslenme imkanı buluyor.

yaylalarda serinlik arayışı:

Mandalar, sıcak saatlerde su birikintileri ve çamurlu alanlarda vakit geçirerek vücut ısısını dengeliyor. Bu davranış, hem termoregülasyon hem de cilt bakımına destek oluyor. Besiciler, yayla ortamının hayvan refahı ve süt verimi açısından elverişli olduğunu belirtiyor.

süt kalitesi ve gastronomik değeri:

Uzmanlar manda sütünün besin değeri ve kullanım alanlarına dikkat çekiyor. Beslenme ve Diyetetik Bölümü öğretim üyesi Prof. Dr. Nevin Şanlıer şunları söylüyor: "Manda sütünü diğer sütlerle karşılaştıracak olursak yağ içeriği, protein içeriği oldukça yüksek bir süttür. O nedenle enerji içeriği yüksektir."

Prof. Dr. Şanlıer, 100 mililitre için somut rakamlar veriyor: "100 mililitrede protein oranı yüzde 4,5, yani 4,5 gram protein vardır, 7-8 gram kadar da yağ var." Ayrıca manda sütündeki beta karotenin tamamının A vitaminine dönüşmesi nedeniyle sütün beyaz göründüğünü vurguluyor: "Çok iyi kaymak yapılır, tereyağı yapılır, yoğurt ya da peynir yapımı da çok kalitelidir."

talep, fiyat ve üretim zorlukları:

Şarküteri işletmesi sahibi Nafi Erdem, manda yoğurdunun mineral açısından zengin olması nedeniyle talep gördüğünü belirtiyor. Erdem, üretim maliyetlerinin yüksekliğinin fiyatlara yansıdığını ve tüketicinin ekonomik tercihleri nedeniyle süzme yoğurdu daha çok tercih ettiğini ifade ediyor.

Fiyatlara ilişkin verilen rakamlar dikkat çekici: "500 gram manda yoğurdunun satış fiyatı ortalama 350-400 lira civarında. Kiloya vurduğunuz zaman da ortalama 700-800 liraya denk geliyor." Erdem, üretimin artması ve maliyetlerin düşmesi durumunda talebin hızla yükseleceğine inandığını söylüyor: "Üretimin artması, maliyetlerin de düşmesiyle talebin çok hızlı artacağından eminim."

Yaylalarda serinleyen mandaların sütü, hem yöresel tüketimde hem de kaymak, yoğurt ve tereyağı üretiminde tercih ediliyor. Üretim sürecindeki maliyet ve arz-talep dengesi, manda ürünlerinin yaygınlaşmasında belirleyici oluyor.

ANKARA'NIN KIZILCAHAMAM İLÇESİNDEKİ YAYLALARDA SICAKTAN BUNALAN MANDALAR, GÖL VE ÇAMUR BİRİKİNTİLERİNE GİREREK SERİNLİYOR. UZMANLAR, YÜKSEK YAĞ VE PROTEİN İÇEREN MANDA SÜTÜNÜN KALİTELİ YOĞURT YAPIMINDA TERCİH EDİLDİĞİNİ BELİRTİYOR.