Saimbeyli'de satılamayan kirazlar kurutularak kışlık çereke dönüşüyor

Saimbeyli'de kirazlar kurutularak değerlendiriliyor

Adana'nın Saimbeyli ilçesinde yetişen ve kendine özgü aromasıyla bilinen kirazlar, yüksek rekolte nedeniyle pazara çıkamayan ürünler israf edilmeden değerlendiriliyor. Yaklaşık 1.600 rakımda yetişen Saimbeyli kirazı ile beyaz kiraz bu yıl dalında 60-100 lira arasında satıldı; kalanlar ise geleneksel kurutma yöntemleriyle kışlık çereze dönüştürülüyor.

Kurulama ve işleme süreci:

Köylerde kurulan kara kazanlarda kaynar suya batırılan kirazlar önce kabukları ve dokusuna göre işlem görüyor. Ardından güneş altında, havanın elverişli olduğu dönemde yaklaşık bir hafta boyunca serilerek kurutuluyor. Kurutulan ürünler ardından dolapta muhafaza edilip kış aylarında çerez olarak tüketiliyor. Kurutulmuş kirazların kilogramı piyasada 100 TL civarında alıcı buluyor.

Ev ekonomisine katkısı ve talep:

Obruk Mahallesi'nden Bahar Yıldızhan, elde kalan kirazların önce satıldığını, kalanların ise kurutularak değerlendirildiğini belirterek, 'Kışın kahvenin yanında kiraz kurusunu Saimbeyli halkı uzun yıllardır tüketir. Kalorisi düşük olduğu için çayın ve kahvenin yanında tercih ediliyor. Satamadığımız kirazları sıcak suya batırıp yaklaşık bir hafta güneşte kurutuyoruz, sonra dolapta saklıyoruz' dedi.

Benzer şekilde Halime Kaytancı da dört yıldır aynı yöntemle kışlık kiraz hazırladıklarını ifade etti: 'Bahçemizde yetişen kirazlardan satamadıklarımızı çerez haline getiriyoruz. Mersin, Adana ve Ankara'daki tanıdıklarımız da istiyor, onlara gönderiyoruz.' Kaytancı, kurutulmuş kirazın görüntü olarak üzüm kurusuna benzediğini ancak çekirdeğinin daha büyük olduğunu vurguladı.

Üreticiler, rekoltenin yüksek olduğu bu yıl ellerindeki fazlalığı kurutarak değerlendirmenin hem israfı önlediğini hem de aile bütçesine katkı sağladığını belirtiyor. Talebin artmasıyla birlikte kurutulmuş kiraz, bölge üretiminin alternatif gelir kaynağı olarak öne çıkıyor.

HALİME KAYTANCI, DALINDA KLAN BEYAZ VE KIRMIZI KİRAZLARIN KIŞLIK ÇEREZ OLARAK KURUTTUKLARINI İFADE ETTİ.