Sarıgöl'de kışlık salça hazırlığı imeceyle sürüyor

Sarıgöl'de ev yapımı salça sezonu

Manisa'nın Sarıgöl ilçesinde yaz mevsimi, mutfaklarda kışlık hazırlıkların yoğunlaştığı bir döneme dönüştü. Ev hanımları, sofralarda kullanılacak salçaları hazırlamak için çarşıdan aldığı salçalık domates ve biberleri komşuların yardımıyla işliyor. Hazırlanan ev yapımı salçalar, kış boyunca yemeklerde kullanılmak üzere saklanıyor.

hazırlık ve yöntemler:

Salça yapımı birkaç aşamadan oluşuyor: domateslerin yıkanıp doğranması, tuzla bidonlarda bekletilmesi, güneş altında eriyip süzülmesi ve geniş tepsilerde suyunu çekene kadar kurutulması. Sarıgöllü ev hanımı Selda Taşçı süreci şöyle anlattı: "Her yıl salçamızı evde kendimiz hazırlıyoruz. Domateslerimizi bol suyla güzelce yıkadıktan sonra doğruyoruz. Üzerine yeterli miktarda tuz ekleyip bidonlara koyuyoruz. Güneşin altında kendiliğinden erimeye bırakıyoruz. Her gün mutlaka karıştırıyoruz. Domatesler eridikten sonra süzgeçten geçirip geniş tepsilere döküyoruz. Güneş altında suyunu çekene kadar bekletiyoruz. Bu süreçte karıştırmaya devam ediyoruz. Suyunu tamamen çektikten sonra salçamızı kavanozlara doldurup gölge bir yerde muhafaza ediyoruz. Havaların sıcak olması nedeniyle salçamız yaklaşık 10 günde hazır oluyor".

imece geleneği ve saklama:

İlçe merkezi ve çevre mahallelerde salça yapımı, imece usulü yardımlaşmayla sürdürülüyor; komşular bir araya gelip iş bölümü yapıyor. İşlem tamamlandıktan sonra salçalar kavanozlara doldurulup gölge ve serin bir ortamda muhafaza ediliyor. Havaların elverişli olduğu yıllarda, işlem yaklaşık 10 günde tamamlanıyor ve böylece aileler kış boyunca doğal ev yapımı salçalarını kullanabiliyor.

MANİSA’NIN SARIGÖL İLÇESİNDE, KIŞ AYLARINDA SOFRALARDA KULLANILMAK ÜZERE DOMATES VE BİBERLERDEN SALÇA HAZIRLAMA DÖNEMİ BAŞLADI