Sınırdan taş fırına: Kilis tava farklı coğrafyaları çekiyor

Kilis tava sınır şehrindeki ziyaretçilerin ilgisini çekiyor

Kilis’in yöresel yemeklerinden Kilis tava, kenti ziyaret eden yerli ve yabancı misafirlerin dikkatini çekiyor. Kentte 33 yıldır hizmet veren işletme, Kilis tava dışında oruk kebabı, küşleme ve altı ezmeli kebap gibi yerel lezzetlerle de öne çıkıyor.

İşletmeyi işleten usta Tahir Canözer, mesleğe nasıl yöneldiğini ve tarifin ayrıntılarını paylaştı. Canözer, bir dönem İlahiyat Fakültesi mezunu olduğunu ve daha önce atandığı görevinden bu mesleği sürdürebilmek için istifa ettiğini belirtiyor.

Hazırlık ve pişirme süreci:

Canözer, Kilis tava yapımında orta yağlı kuzu kaburga etini kullandıklarını, ete kırmızı ve yeşil biber ile az miktarda kuru soğan eklediklerini; tuz, toz biber ve karabiber karışımını ise zırhtan geçirdiklerini söyledi. Usta, pişirme düzenini detaylandırarak, "Tepsinin altına ince dilimlenmiş patlıcan, kenarlarına ise domates, biber ve soğan koyuyoruz. Yaklaşık 300 derece sıcaklıktaki taş fırında pişiriyoruz. Tırnaklı pide ile servis ediyoruz. Yaklaşık 15 dakikada hazır hale getiriyoruz" şeklinde konuştu.

Misafirlerin tepkisi ve bölgesel çekicilik:

Canözer, Kilis tavanın sadece kent içinden değil, çevre illerden ve yurt dışından gelen ziyaretçilerin de ilgisini çektiğini vurguluyor: "İl dışından, çevre şehirlerden özellikle bu lezzetimizi tatmaya gelen vatandaşlarımız oluyor. Kilis tava yemek için farklı ülkelerden gelenler de var. Biz sınır şehriyiz, Suriye’ye yakınız. Suriye’yi görmek isteyen, gezmeye gelen, Gaziantep’i görmek isteyen vatandaşlar özellikle Kilis’e de geliyor."

Ziyaretçilerin deneyimleri de lezzetin çekiciliğini doğruluyor. Erzurum’dan gelen bir vatandaş, Kilis tava için "İlk defa yiyorum. Gayet başarılı" derken, İsviçre doğumlu bir ziyaretçi de "Lezzetler çok zarif. Bu baharatlar harika bir damak tadı sunuyor. Avrupa’da bu damak tadında lezzetler yenilmediğini düşünüyorum" ifadelerini kullandı.

Yörenin tarihî ve sınır konumunun etkisiyle Kilis tava, kısa sürede hem bölgesel bir simge hem de kent gastronomisinin ziyaretçileri cezbedecek bir unsuru haline gelmiş durumda.

KİLİS TAVA YERLİ VE YABANCI VATANDAŞLARIN İLGİSİNİ ÇEKİYOR