Eskişehir'de 35 Yıllık Köz Geleneği
Eskişehir'de İstiklal Mahallesi Konuk Sokaktaki pide ustası Mustafa Çubuk, modern ısıtıcılara inat 35 yıldır fırınından çıkan közlerle hem dükkanını hem de müşterilerinin içini ısıtıyor.
Fırından yükselen nostalji
Fırından yükselen 400 derecelik ateşin közlerini bir tenekeye sığdırıp dükkanın tam ortasına yerleştiren Çubuk, sadece mekanı ısıtmıyor; köz başında yapılan sohbetlerle müşterilerini çocukluk yıllarının karlı, mutlu kışlarına götürüyor.
Ustanın sözleri
"Ben bu yöntemi tam 35 senedir devam ettiriyorum. Müşterilerimin de çok hoşuna gidiyor bu durum; görünce hemen eskiler akıllarına geliyor, ’Köyde biz de böyle ısınıyorduk’ diyorlar. Müşterilerimle közün başında hem ısınıyor hem sohbet ediyoruz. Şimdi ben bunu buradan kaldırsam, yerine elektrikli soba koysam ne bu zevki alabiliriz ne de bu tadı. Bu başka bir şey" dedi.
Kış aylarında işin ritmi
Çubuk, "Bizim meslekte yazın halimizi hatırımızı soran pek olmaz, o sıcakta fırın başında çalışmak zordur. Ama kış gelince bizim için işler değişiyor. Soğuklar bastırınca herkes üşüdüğü için biraz üzülür ama ben iş bakımından seviniyorum. Fırınım 400 dereceye kadar çıkıyor, şu an bile 300 derece sıcaklığı var. Dışarısı ne kadar soğuk olursa olsun, o fırının sıcaklığı bize yetiyor. Kışın burası bizim için çok rahat oluyor" şeklinde konuştu.
Geçmişe özlem
Eski kışlara duyduğu özlemi dile getiren Çubuk, "Vallahi nerede o eski kışlar... Şimdi yağan karlar yalancı bahar gibi gelip geçiyor hemen. Bizim çocukluğumuzda yarım metre kar olurdu, sokaklarda yürüyemezdik. Şimdinin on yaşındaki çocukları kar nedir, nasıldır bilmiyorlar bile. Özlüyoruz o günleri, özlenmez mi hiç! Eskiden yokluk vardı ama huzur vardı, mutluluk vardı. Şimdi dükkanın ortasında bu eski usul közümüz yanıyor ama dışarıya bakıyorum, o beklediğimiz eski karlar artık yok" diye belirtti.
ESKİŞEHİR'DEKİ PİDE USTASI MUSTAFA ÇUBUK, MODERN ISITICILARA İNAT 35 YILDIR FIRININDAN ÇIKARDIĞI KÖZLERLE HEM DÜKKANINI HEM DE MÜŞTERİLERİNİN İÇİNİ ISITIYOR.
