GÜLŞEN ÇAĞATAY - Türkiye Enerji, Nükleer ve Maden Araştırma Kurumu (TENMAK) tarafından yürütülen çalışmalar, nükleer tekniklerle gerçekleştirilerek gıda ışınlama uygulamaları aracılığıyla gıda maddelerinin güvenliğini artırıyor.
Gıda ışınlama, 20. yüzyılda en çok araştırılan teknolojilerden biri olmuş ve gıdaların mikrobiyolojik kalitesini ile güvenliğini geliştirmek için etkili bir yöntem olarak kabul edilmiştir. Bunun yanı sıra, ışınlanmış gıdalar üzerindeki işlemler, ilgili yönetmeliklerde belirlenen kriterler dikkate alınarak gerçekleştirilmektedir.
TENMAK Nükleer Enerji Araştırma Enstitüsü (NÜKEN) Tarım ve Gıda Araştırmaları Grubu araştırıcılarından Doç. Dr. Erhan İç, AA muhabirine verdiği bilgide, gıda ışınlamanın bir muhafaza yöntemi olduğunu belirtti ve bu işlemin 40 yıldır insan sağlığına herhangi bir zarar vermeden güvenle kullanıldığını vurguladı.
Doç. Dr. İç, gıda ışınlamanın, gıdaların belirlenen dozda iyonlaştırıcı radyasyona maruz bırakılması işlemi olduğunu aktararak, "Işınlama dozu 10 kilogray'dir (kGy). Bu yöntem, gıda güvenliğini sağlamak, hastalıklara sebep olan patojen bakterilerin kontrol altına alınmasını sağlamak ve gıda bozulmalarını engellemek amacıyla kullanılmaktadır." dedi.
Türkiye'de üç adet tesis bulunduğunu dile getiren İç, bu tekniğin baharatlardan bakliyata, çiğ gıdalardan et ve balığa kadar geniş bir yelpazede uygulanabildiğini ifade etti. Işınlama sırasında gıdaların sıcaklıklarının artmadığını ve kimyasal madde kullanılmadığını belirterek, bu yöntem sayesinde güvenli gıda elde edildiğini söyledi.
İç, gıda ışınlama dışında kozmetik ürünler ve tıbbi gereçlerin sterilizasyonu için de bu yöntemin hayati önem taşıdığını vurguladı. Ayrıca, Türkiye'de ışınlama ile ilgili kavram kargaşaları ile insanların bu işlemin zararlı olduğuna dair yanlış düşünceler taşıdığını kaydetti.
"Belirlenen ışınlama dozu insan sağlığına zararı yok," diyen İç, ışınlama yönteminin ABD ve AB gibi bölgelerde güvenle uygulandığını ekledi. Dünya Sağlık Örgütü tarafından 1980 yılında yapılan değerlendirmelerde 10 kGy doza kadar ışınlamanın sağlık sorunlarına yol açmayacağı onaylanmıştır.
İç, meyve ve sebze ihracatında sorunların çözümü için alternatif yöntemlerin önemini vurgularken, gıda ışınlamasının bu konuda avantaj sağlayacağını ifade etti. Ayrıca, ışınlamış gıdalara uluslararası kullanımı olan ‘radura’ sembolüyle birlikte tüketicilere sunulmasının zorunlu olduğunu belirtti.
Sonuç olarak, gıda ışınlama uygulamaları, gıda güvenliğini artırmanın yanı sıra halk sağlığını korumakta ve sektörde önemli bir adım teşkil etmektedir.
Türkiye Enerji, Nükleer ve Maden Araştırma Kurumu (TENMAK) bünyesinde, nükleer teknikler kullanılarak gıda ışınlama uygulamalarıyla gıda maddelerinin güvenliği artırılıyor.
Türkiye Enerji, Nükleer ve Maden Araştırma Kurumu (TENMAK) bünyesinde, nükleer teknikler kullanılarak gıda ışınlama uygulamalarıyla gıda maddelerinin güvenliği artırılıyor.
