Hasat süreci ve yöntemleri:
Kahramanmaraş'ın Andırın ilçesine bağlı Yeşilova bölgesinde, özellikle Alameşe, Kabaağaç, Kumarlı ve Gökahmetli mahallelerinde yetişen susamların hasadına çiftçiler başladı. Ürünlerin aynı anda olgunlaşmaması nedeniyle hasat genellikle kademeli olarak yapılıyor; olgunlaşan bitkiler sırayla toplanıyor ve tarladan çıkarılıyor.
Hasatta uygulanan geleneksel yöntemde, olgun susam bitkileri önce topraktan sökülüp küçük demetler halinde bağlanıyor. Bu demetler tarlada birbirine yaslanarak horum adı verilen kümeler oluşturuluyor ve kurumaya bırakılıyor. Kuruma sonrası kapsüller, tarlaya serilen bezlerin üzerine çırpılarak tohumların dökülmesi sağlanıyor.
Toplanan susamın kullanım hazırlığı:
Çırpma yoluyla elde edilen susamlar, temizlenip ayrıştırıldıktan sonra çeşitli yöresel ürünlerin yapımında kullanılmak üzere hazırlanıyor. Bu süreç hem üretim geleneğini koruyor hem de bölgedeki çiftçiler için sezonluk bir çalışma akışı oluşturuyor. Geleneksel yöntemlerin sürdürülmesi, susamın lezzet ve dokusuna dair yerel beklentilerin devam etmesini sağlıyor.
KAHRAMANMARAŞ’IN ANDIRIN İLÇESİNDE GELENEKSEL YÖNTEMLERLE YETİŞTİRİLEN SUSAMIN (KÜNCÜ) HASADINA BAŞLANDI
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!