Kayseri çalıştayında gündeme gelen talepler Türk Gıda Kodeksi'nde somutlaştı

Kayseri çalıştayında gündeme gelen talepler Türk Gıda Kodeksi'nde somutlaştı

Kayseri Ticaret Borsası (KTB) tarafından 23-25 Ekim 2025 tarihlerinde düzenlenen II. Geleneksel Et ve Et Ürünleri Çalıştayı'nda masaya yatırılan mevzuat başlıkları, Tarım ve Orman Bakanlığı'nın Türk Gıda Kodeksi kapsamındaki yeni düzenlemeleriyle karşılık buldu. Çalıştayda kamu kurumları, akademisyenler ve sektör temsilcileri bir araya gelerek sahadan gelen önerileri ve uygulama zorluklarını kapsamlı şekilde tartışmıştı.

Çalıştayda öne çıkan noktalar:

Yuvarlak masa toplantısında Kayseri Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı Recep Bağlamış, Tarım ve Orman Bakanlığı yetkilileri, Kayseri İl Tarım ve Orman Müdürlüğü temsilcileri, akademisyenler ve sektör paydaşları; üretim standartları, ürün içerikleri, etiketleme uygulamaları, tüketicinin doğru bilgilendirilmesi ve denetim süreçleri konularını ele aldı. Toplantıda, özellikle geleneksel ürünlerin özgünlüğünün korunması ve haksız rekabete yol açan uygulamalara karşı alınacak önlemler öne çıkarıldı.

Türk Gıda Kodeksi'ndeki değişiklikler:

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından açıklanan yeni düzenlemeler arasında; ürünlerin ağırlığını yapay yollarla artırmaya yönelik soya ve nişasta gibi dolgu maddelerinin kullanımına getirilen kısıtlamalar bulunuyor. Bunun yanı sıra sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel ürünlerde tütsüleme işlemi ile fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı yasaklanarak ürünlerin özgün yapısının korunması amaçlandı.

Döner ürünleri için ise etiketleme zorunluluğu netleştirildi; ürünler 'yaprak döner', 'yaprak-kıyma döner' ve 'kıyma döner' olarak açıkça tanımlanmak zorunda. Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerindeki yağ oranı ise %20'den %15'e indirildi. Ayrıca burger ürününün tanımı ve üretim kriterleri belirlenerek, burgerlerin köfte standartlarına uygun şekilde üretilmesi hükme bağlandı.

Bağlamış, yapılan düzenlemeleri değerlendirirken sektörün sahadan gelen sesinin mevzuata yansımasının önemine vurgu yaptı ve 'Kayseri'de gerçekleştirdiğimiz çalıştayda dile getirilen güvenilir üretim, şeffaf etiketleme ve geleneksel ürünlerin korunması başlıklarının yeni düzenlemelerle örtüşmesini kıymetli buluyoruz' ifadelerini kullandı.

Yeni standartlarla tüketicinin satın aldığı ürünlerin içeriğini ve üretim şeklini daha açık görmesi, geleneksel lezzetlerin özgünlüğünün korunması ve haksız rekabetin önlenmesi hedefleniyor. KTB'nin ev sahipliğinde oluşan kamu-akademi-sektör iş birliği, Türkiye'nin et ve et ürünleri politikalarına yön veren önemli bir istişare zemini olarak öne çıkarken, Kayseri Ticaret Borsası'nın güvenilir gıda, şeffaf etiketleme ve sürdürülebilir üretim hedefleri doğrultusundaki çalışmaları devam edecek.

KAYSERİ TİCARET BORSASI’NIN (KTB) DÜZENLEDİĞİ II. GELENEKSEL ET VE ET ÜRÜNLERİ ÇALIŞTAYI’NDA KAMU, AKADEMİ VE SEKTÖR TEMSİLCİLERİYLE ELE ALINAN MEVZUAT BAŞLIKLARI, TARIM VE ORMAN BAKANLIĞI TARAFINDAN AÇIKLANAN YENİ DÜZENLEMELERLE KARŞILIK BULDU.