Uluköy'de geleneksel bulgur hazırlığı
Erzincan'ın Uluköy Mahallesi'nde buğday hasadının tamamlanmasının ardından köylüler kışlık bulgur hazırlığına başladı. Toplanan buğdaylar önce yıkanıyor, ardından ocaklar üzerinde kurulan bakır kazanlara yerleştirilip haşlanıyor.
kaynatma ve kurutma süreci:
Buğdaylar kazanlarda kontrollü olarak kaynatılıyor; işlem sırasında sıcaklık ve karıştırma düzenine dikkat ediliyor. Haşlanan buğdaylar yaklaşık 3 saat kaynadıktan sonra çadır ve hasırlar üzerine serilerek güneşte kurumaya bırakılıyor. Kuruyan taneler daha sonra değirmenlere gönderilerek öğütülüp bulgur haline getiriliyor.
kullanım ve toplumsal boyutu:
Hazırlanan bulgurların bir kısmı ailelerin kışlık tüketimine ayrılırken, bir kısmı da satışa sunularak aile bütçesine katkı sağlıyor. Geleneksel yöntemin sürdürüldüğü çalışmalarda, kaynatılan ilk buğdaydan yapılan hedik komşulara ve katılımcılara ikram ediliyor.
Uluköy sakinleri, her yıl tekrar eden bu süreci hem gıda stoklama hem de toplumsal dayanışmanın simgesi olarak görüyor. Geleneksel usulle hazırlanan bulgur, bölge mutfağında hem lezzet hem de kültürel süreklilik açısından önem taşıyor.
ERZİNCAN’DA VATANDAŞLAR, BUĞDAY HASADININ ARDINDAN KIŞLIK BULGUR HAZIRLIĞI İÇİN DEV KAZANLARDA BUĞDAY KAYNATMAYA BAŞLADI
Henüz yorum yapılmamış
Bu içerik hakkında ilk yorumu siz yapın!