Sarıgöl'de kış mutfağı imeceyle kuruluyor

kış hazırlıkları başladı:

Manisa'nın Sarıgöl ilçesinde yaz sıcaklarıyla birlikte evlerde kışa hazırlık tempo kazandı. İlçe kadınları, pazardan alınan salçalık domates ve bahçe biberlerini kullanarak ev yapımı salça ve kurutmalıklar hazırlıyor. İş, genellikle komşuların katıldığı imece usulüyle yürütülüyor ve geleneksel yöntemler korunuyor.

salça yapımının aşamaları:

Domatesler önce bol suyla yıkanıp doğranıyor; ardından yeterli miktarda tuz eklenip bidonlara konuyor. Güneş altında bekletilen domateslerin her gün karıştırılmasıyla doğal erime sağlanıyor. Eriyen domatesler süzgeçten geçirilip geniş tepsilere dökülüyor ve tekrar güneşte suyunu çekene kadar bekletiliyor. Hazır olduğunda kavanozlara konulup gölgede saklanıyor.

Bir Sarıgöllü ev hanımı süreci şöyle anlattı: "Her yıl salçamızı evde kendimiz hazırlarız. Domateslerimizi iyice bol suyla yıkadıktan sonra güzelce doğrarız. Üzerine yeterli tuz atarak bidonlara koyarız. Güneş altında kendiliğinden erimeye başlar. Her gün mutlaka karıştırmak gerekir. Daha sonra eriyen domatesleri süzgeçten geçirip geniş tepsilere dökeriz ve güneş altında iyice suyunu çekmesini bekleriz. Bu arada karıştırmaya devam ederiz. Suyu çekince kavanozlara koyup gölge bir yerde saklarız. Havaların sıcak olması nedeniyle yaklaşık 10 günde hazır oluyor"

imece kültürü ve diğer hazırlıklar:

İlçe ve çevre mahallelerde yapılan çalışmalar toplumsal bir faaliyet niteliği taşıyor; kadınlar bir araya gelerek işleri paylaşıyor, hem vakit kazanıyor hem de dayanışma güçleniyor. Salçanın yanı sıra biber, patlıcan ve diğer sebzeler dilimlenip kurutularak kışlık stoklar oluşturuluyor. Hazırlanan ürünler, kış aylarında ev yemeklerinin temelini oluşturuyor ve sofralarda önemli bir yer tutuyor.

Uzun yıllardır süregelen bu gelenek, hem ekonomik tasarruf sağlıyor hem de yerel kültürün nesilden nesile aktarılmasına katkı sunuyor.

MANİSA’NIN SARIGÖL İLÇESİNDE YAZ SICAKLARIYLA BİRLİKTE EVLERDE KIŞ HAZIRLIKLARI DA HIZ KAZANDI. İLÇEDE KADINLAR, DOMATES VE BİBERLERDEN GELENEKSEL YÖNTEMLERLE SALÇA HAZIRLARKEN, BİR YANDAN DA KIŞLIK KURUTMALIKLAR HAZIRLANIYOR.