Torosların zirvesinde karakovanla doğayı seçen emekli imam

Yaylada yaşamın ritmi:

Adana'nın Saimbeyli ilçesine bağlı Avcıpınarı ve Beypınarı Yaylası'nda yaşayan 68 yaşındaki emekli imam hatip Hayfi Demirboğa, emekliliğin ardından çocukluk tutkusu olan arıcılığı yaşam biçimine dönüştürdü. Toros Dağları'nın bin 600 rakımındaki yaylalarda her gün karakovanlarının başında arılarını takip eden Demirboğa, doğayla iç içe bir hayat sürdüğünü söylüyor.

Demirboğa, yaylada geçirdiği zamanın büyük bölümünü arıların yanında geçirdiğini, arıların davranışlarını izleyerek üretimi yönlendirdiğini belirtiyor. Avcıpınarı ve Beypınarı'nın doğal yapısının balın karakterini belirlediğini vurguluyor.

Doğal üretim ve karakovan yöntemi:

Demirboğa, yaklaşık 30 yıldır karakovan balı üretiyor ve üretimin tamamen doğal koşullarda gerçekleştiğini aktarıyor. Karakovanda hazır petek kullanılmıyor; arılar peteklerini kendi emekleriyle örüyor. Bölgedeki bitki örtüsü, özellikle katran ve ardıç ağaçları, balın aromatik yapısını oluşturuyor.

Üretimde şeker verme gibi yapay müdahaleler yapılmadığını belirten Demirboğa, bu nedenle ortaya çıkan balın doğallığının en önemli özellik olduğuna dikkat çekiyor.

Hasat yöntemi ve talep:

Demirboğa, yılda yalnızca bir kez bal hasadı yapıyor ve bunun tek sağım olduğunu söylüyor. Tek sağım uygulamasının baldaki su oranını düşürdüğünü ve aromayı yoğunlaştırdığını ifade ediyor. Bu yöntemin sonucu olarak tüketiciler arasında özellikle şeker ve kanser hastalarının kendisinin balını tercih ettiğini belirtiyor.

Çocukluk hayalini emeklilikte gerçekleştirdiğini anlatan Demirboğa, 'Çocukluğumdan beri arıya meraklıydım. Babamın da arıları vardı. 1989 yılında görev yaptığım dönemde maaşımın yarısından fazlasını vererek bir amcadan ilk karakovanımı aldım. O günden bugüne arılara olan sevgim hiç bitmedi. Yaklaşık 30 yıldır karakovan balı üretiyorum' diyerek sürecin kişisel hikâyesini aktarıyor.

Demirboğa'nın anlatımı, Torosların yüksek yaylalarında sürdürülen geleneksel karakovan üretiminin hem doğaya saygılı hem de lezzet açısından ayırt edici olduğunu ortaya koyuyor. Yaylada geçirilen zaman, arı gözlemi ve doğal bitki örtüsünün sağladığı aroma birleşerek kendine özgü bir bal profili oluşturuyor.

ADANA'NIN SAİMBEYLİ İLÇESİNDE 68 YAŞINDAKİ EMEKLİ İMAM HATİP HAYFİ DEMİRBOĞA, EMEKLİLİĞİNİN ARDINDAN ÇOCUKLUK TUTKUSU OLAN ARICILIĞI YAŞAM BİÇİMİNE DÖNÜŞTÜRDÜ