Tost makinesinin başında 65 dereceye varan zorlu mesai

Tost makinesinin başında 60-65 dereceye dayanan mesai

Diyarbakır'da 6 yıldır tostçuluk yapan Serdal Arcan, yaz sıcaklarının iş yerindeki etkisini en yakından hisseden esnaflardan biri. Dışarıdaki termometreler 40-45 derece gösterirken, dükkânın içinde özellikle tost makinelerinin bulunduğu noktada sıcaklık 60-65 dereceye kadar çıkıyor.

Sıcaklık ölçümleri ve çalışma koşulları:

Arcan, makinelerin yoğunluğunun ve çalışma sıcaklıklarının atmosferi daha da ağırlaştırdığını belirtiyor. Makine yüzeyleri ve yakın çevre ısıyı artırırken iç ortamda hissedilen sıcaklıkla birlikte çalışanların konforu düşüyor. Arcan, makine ısılarından bahsederken işleyişin gerektirdiği seviyelere dikkat çekiyor: her bir makine 200-250 derece civarında çalışıyor ve bu da dükkândaki ısının sürekli yüksek kalmasına neden oluyor.

Arcan, yaşadıkları durumu aktarıyor: Yaz aylarında aşırı derecede sıkıntı yaşıyoruz. Mesela dışarısı 40-45 dereceyse burası 60-65 derece. Her bir makine çalışıyor, 200-250 derecede. Yani bütün tostçularda bu vardır, bütün bu sıkıntıları yaşıyoruz. Bayağı bir sıkıntılı süreç. Bu yaz ayları bizi bunalttı. Artık bu sıcaklar falan bizi bayağı bir sıkıntıya soktu. Tostçular ve fırıncılar yaz aylarında en çok zorlanan meslekler. Ekmek kazanmak için bir şekilde yapıyoruz.

Neden klima ve vantilatör yok?:

Arcan, serinletici cihaz kullanmama gerekçesini ekmeğin kıvamıyla açıklıyor. Isıtma ve hava akımı, ekmeği kurutarak taş gibi yapıyor; bu da tostun tadını ve lezzetini olumsuz etkiliyor. Bu durumu şöyle özetliyor: Niye olmuyor? Ekmeklerimiz hemen kuruyor, taş gibi oluyor. Tost lezzetli olmuyor. Tostu gerçekten tost yapan da ekmektir. Ekmeği güzel seçmek lazım. Taze, yumuşak olması gerekiyor. Kuruduğu zaman hiçbir şekilde güzel olmuyor. O yüzden biz de müşterilerimiz için, ekmeğimiz için bu sıcağı çekiyoruz.

Bu açıklamalar, Diyarbakır'daki yoğun yaz sıcaklarının sadece açık alanları değil, kapalı iş yerlerini ve özellikle pişirme ekipmanlarına yakın çalışma alanlarını da nasıl etkilediğini gösteriyor. Serdal Arcan gibi tostçular için işin doğası gereği alınabilecek önlemler sınırlı kalıyor; üretim kalitesini korumak, bazen çalışan konforunu ikinci plana atmayı gerektiriyor.

65 dereceyi bulan sıcaklıkta 'ekmek' mesaisi